提到四川大家就会想到毛血旺这道菜，毛血旺大家都特别熟悉了，爱吃麻辣的人可以说提到这一道菜那简直是口水直流 。
毛血旺里边的配菜很多，能够吃到不同的东西，可以说非常过瘾了，，如果配上馒头，米饭那简直是美得不能说哦，
毛血旺它的特色之处就在于麻辣味十足，吃上一回让人还想吃，百吃不厌，里边的毛肚最为特色，可以说深受大家的喜爱，除此之外还有一些素菜，肉菜，素菜混合在一起让人百吃不厌，今天小编就把这道家常毛血旺的做法分享给大家，简单易学 。
食材：（如果自己或家人有特别喜欢吃的别的菜也可以加到里面哦）
牛肚，鱿鱼，鸭血，黄豆芽，宽粉
葱，蒜，红干椒，花椒，火腿肠，竹笋，香菜，红泡椒，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，火锅底料
做法：
第1步：买来毛血旺的各种配菜，比如鸭血，黄豆，鸭肠等等，我们处理这些菜，将鸭血和午餐肉切成一厘米厚的方块，然后可以买一条黄鳝，宰杀干净之后用清水冲洗干净，将其切成5厘米长的小段，这样的大小正好合适不宜过长，也不宜过短，其他的配菜清洗干净即可 。
第2步，将葱姜蒜洗净，准备备用，黄豆芽（一定要用带豆子的，豆芽根部不能太长）一定要将根部洗，清洗干净干辣椒要剪成一厘米宽的小段（辣椒籽可以用油炸一下这样会更香）这样用起来更方便，也更容易入味 。
第3步，准备好了配菜就可以上锅了，先在锅中加入适量的水，等水烧沸之后放入血片，黄鳝段，百香叶等煮两分钟，将其泡沫捞出血片，黄鳝等沥干水分放在盘中备用，这样可以很好的清洗食材里边的血水，也可以去除腥味 。
第4步，青菜的处理，将青菜放入盆底（也可在宽油的锅里过一下然后在放入盆底)，然后在锅中放一勺油，等待油温到达5成热的时候放入葱姜蒜爆香，将黄豆芽放入锅中翻炒，再放入盐翻炒大约三分钟左右，就可以盛出放在盘中做的菜了 。
第5步，用火锅底料，这样就调味更简单了，先用大火把火锅底料炒化，放鸡汤，少许的料酒，煮沸之后再放入刚才焯好水的鸭血片，黄鳝段，午餐肉，再煮沸大约5分钟的时间就可以盛到盆中了 。
第6步，往锅里倒一些油，把油温烧至6成热，放入刚才切好的干辣椒小段花椒，小火慢炸，出其中的香味儿在家，油淋入放有鸭血片儿的盆里 。这就做得差不多了，上面放点香菜点缀一下就非常完美了 。
好了，这道毛血旺就可以端上桌了，你们学会了吗？
温馨提示：
【毛血旺家庭做法详解 毛血旺的家常做法】1，如果不会制作调料，那么最好要选择火锅底料，因为火锅底料本身就是已经处理好的了，重庆底料最为正宗，因为它的辣味十足，更符合毛血旺的口味，做出来也是一口正宗的重庆味 。
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