【腊鱼腌制几天就可以晒,腊鱼晒到什么程度好】 最近天气晴朗 ， 加上温度也比较低 ， 最适合腌制腊味了 ， 打算自己动手腌制一些腊鱼来吃 ， 但不知道腊鱼腌制几天就能拿到外面去晒了呢？
腊鱼腌制几天就可以晒 1 3-5天的时间就可以晒 。
腊鱼腌制的时间不宜过长 ， 否则不仅味道过重 ， 而且很容易导致鱼肉变得没有韧性 ， 口感不好 ， 更严重的话还容易导致鱼肉发臭 ， 一般只需要3-5天的时间就可以晾晒了 ， 而且最好在腌腊鱼的时候加上点白酒 ， 这样不仅能够增加香味 ， 还能杀菌 ， 防止蚊虫叮咬 ， 预防腊鱼发臭变质 。
腊鱼晒之前要洗吗 2 要清洗干净 。
腊鱼腌制好以后要清洗一下再挂起来晾晒 ， 如果晾晒时血水不清洗干净 ， 风干后的鱼肉色泽发黑 ， 而不是正常的红棕色 。
但鱼在腌制前不能水洗 ， 有些地方甚至不刮鱼鳞 ， 这么做都是为了风干后的鱼肉鲜味更浓 ， 而且鲜鱼都只能是用毛巾擦干血水 ， 不要用水冲洗 ， 水洗过的鱼容易变质 ， 鲜味也会变淡 。
腊鱼晒几天就可以吃 3 7-10天即可 。
用绳子把鱼穿起来 ， 一条一条的穿放到通风太阳下吹晒两天 ， 后转到通风背阴处晾晒7天左右即可 ， 晾晒腊鱼的时候要选择连续几天都是好天气的时候做 ， 喜欢吃比较干的也可以多晾晒几天 ， 但不建议晒到太干 ， 否则味道没有弹性 ， 过于干硬也难以嚼动 。
晾晒好的鱼剁成块 ， 分袋装 ， 放入冰箱冷冻保存 ， 可以放一年左右 ， 吃的时候先用水浸泡半个小时即可 。
腊鱼晒到什么程度好 4 1、看 腊鱼的颜色应该是乳白色 ， 透一点点黄 。 如果腊鱼的颜色发黑 ， 则可能是鱼变质了 。
2、按 用手指按鱼身 ， 感觉肉质结实 ， 微有弹性 ， 这样的腊鱼口感好 ， 更富嚼劲 ， 同样容易保藏 ， 不易变质 ， 如果按压发软 ， 说明水分含量重 ， 还未晒干 ， 要是摸起来还有粘稠感 ， 则是发霉变质的征兆 。
3、闻 富有腊鱼特有的鱼香味 ， 一般好的腊鱼的鱼腥味较轻 ， 若是伴有异味或腥臭味则为变质 。
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