肉要自己剁 ， 不要用绞肉机绞 ， 并且剁的时候不要太细2炒肉馅的时候把锅先烧热后 ， 再倒入肉馅 ， 这样不会粘锅3煮肉馅的时候要用香菇水来煮4揉面的时候一定要揉长、揉透、柔光5包好的包子要放到温暖的地方 ， 醒面20分钟 。注意：这是最重要的一步结语这就是“酱肉包”的做法 ， 其中包含了酱肉的制作方法、步骤 ， 以及和面的比例等等 。
酱肉包子馅的正确做法是什么酱肉包的酱可以用其它酱吗很多人非常喜欢吃包子 ， 一个酱肉包加一杯豆浆 ， 再加一颗鸡蛋 ， 是一顿营养丰富 ， 饱腹感很强的早餐 。酱肉包口感咸香 ， 浓浓的酱汁搭配面皮 ， 一口下去很有满足感 。很多人喜欢在家做酱肉包 ， 那么酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？
1、酱肉包子馅的正确做法是什么？
【酱爆肉用甜面酱还是黄豆酱好用 酱肉包黄豆酱多还是甜面酱多】酱肉包里采用的肉馅使五花肉 ， 肥瘦相间 ， 味道好 。馅儿里不仅有肉还有香菇、豆腐干等配料 ， 能很好的解腻 ， 连吃三个都不过瘾 。正宗的酱肉馅儿是这样做的：五花肉去皮切成小丁 ， 肉是一粒一粒的比较有嚼头 ， 牙口不好的人可以将五花肉绞成肉沫 。干香菇泡发后切丁 ， 也可以用鲜香菇洗净切丁 ， 豆腐干切丁 。甜面酱、豆瓣酱、蚝油按照2:1:1的比例调制 ， 再加入胡椒粉、花椒粉混合搅匀备用 。不粘锅开中火加热 ， 将五花肉丁翻炒炼出油 ， 加入蚝油翻炒 ， 再加入香菇丁、豆腐干丁一起翻炒出水 ， 加入调好的酱料不停翻炒 ， 炒约3-5分钟即可关火盛出 ， 将炒好的酱肉放凉 ， 放入冰箱冷冻半个小时 ， 将肉馅中的油成凝固状 ， 方便包入包子 。
2、酱肉包的酱可以用其它酱吗？
一般饭店中正宗的酱肉包用到的酱料是秘方 ， 肯定要比在家用的种类多 。我们在家自己包包子 ， 口味可以根据自己的喜好来 ， 一般酱肉包多用甜面酱、豆瓣酱 ， 如果家中没有这些酱料 ， 有什么就用什么 ， 酱肉包主要吃酱味儿的一个咸口 ， 没有特别的硬性要求 ， 在家我们是可以用其他酱来做酱肉包的 。
3、酱肉包好吃 ， 但是要注意量 。
一般酱肉包口感偏咸 ， 我们在吃酱肉包时 ， 可以搭配豆浆或是清粥 ， 就不要再格外吃咸菜等酱菜了 ， 一般每人每天盐的摄入量要控制在5克以内才比较健康 。
总之 ， 我们在家做好吃的酱肉包可以试试上面的调馅儿比例 ， 家里有什么酱就用什么酱 ， 根据自己的口味喜好来做包子 。良好的饮食习惯会让我们更加健康 。
酱肉包子的馅儿怎么做酱肉包子不要只用黄豆酱甜面酱做馅了 ， 多用一酱 ， 味道更能胜一筹 。
酱肉大包子我们一般做馅都用黄豆酱加甜面酱炒馅或生拌馅 ， 也有的只用生抽老抽或酱油来代替 ， 这样的味道不敢雷同 ， 不能说是不好吃 ， 确实是不太好吃 。
我们今天教大家多加一酱 ， 味道就好极了 。
先说做馅 。我们选用五花肉500克 ， 葱姜分别是30克 ， 大豆油50克 ， 香油50克 ， 黄豆酱50克 ， 甜面酱20克 ， 柱侯酱20克 。做法有两种 。一种是生拌馅 ， 把五花肉剁成馅 ， 锅上火倒入油 ， 分别加入葱姜炒香 ， 再放入三种酱用小火炒香 ， 而后倒入肉馅中拌匀 ， 最后倒入香再次拌匀既可 。第二种炒馅 。这是我喜欢的馅料的做法 ， 虽然麻烦一点 ， 但吃上要比生馅拌的要香的多 。而且炒馅也有逐步淘汰生馅的趋势 。好了我们接着说炒馅 ， 炒锅上火倒入油 ， 热后先加入姜煸炒 ， 后放入葱 ， 炒香后下五花肉煸炒 ， 等白肉出油后 ， 分别加入黄豆酱、甜面酱、柱侯酱炒制 ， 再加少许骨汤 ， 把酱的和骨汤水分炒出 ， 酱与肉充分融合后关火放凉就可以包大包子了 。在使用调料方面有的还加了盐糖料酒生抽老抽胡椒粉等 ， 其实这些没必要 ， 上述三个酱可以包括了所有的味型 。所以不必多此一举 。
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