5、继续煮至土豆烂了即可放入青椒块 ， (这时的汤汁应该还有很多)放一些鸡精就可以装盘了 。
大盘鸡做法大盘鸡的制作方法：
主料：
油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺 。
1.洋葱 ， 青椒 ， 油鸡切块 。
2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用 。
3.起锅热油 ， 下葱姜蒜 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒炒香 。
4.倒入鸡块翻炒均匀 。
5.倒入味极鲜 ， 老抽 ， 郫县豆瓣酱翻炒均匀 。
6.倒入清水 ， 没过鸡块 ， 加入冰糖炖1小时 。
7.加盐 ， 倒入青椒 ， 洋葱再炖10分钟即可 。
大盘鸡的做法 大盘鸡的做法
大盘鸡是一道很有名的地方特色菜 ， 很多饭店都有得卖 。下面是我分享的大盘鸡的做法 ， 一起来看一下吧 。
方法一
材料
鸡腿 ， 青椒 ， 西红柿 ， 胡萝卜 ， 姜 ， 蒜 ， 大料 ， 红辣椒 ， 花椒 ， 香菇 ， 土豆 ， 青椒 ， 西红柿 ， 胡萝卜 ， 姜 ， 蒜 。
做法
1.首先在锅中放一点点的油 ， 油热后放入适量的花椒 ， 慢慢的炒出香味之后即捞出花椒 。
2.放入鸡肉块大火翻炒 。
3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒 。
4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒 。
5.放入大料、蒜瓣、香菇 ， 放入开水没过菜炖煮30分钟 ， 最后放入青椒块继续翻炒一会出锅 。
6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中 。
方法二
材料
鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒 。
【大盘鸡的做法+最正宗的做法 大盘鸡做法】做法
1.鸡洗净 ， 剁成同麻将大小的`块状 ， 焯水洗净 。
2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上 ， 准备下锅爆炒 。
3.土豆切成与鸡块大小相同的块状 。
4.青椒和洋葱切块备用 。
5.熬糖色 。
6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒 。
7.至鸡块表面微焦 ， 放豆瓣酱和老抽炒匀 。
8.倒入一些啤酒 ， 没过鸡块 ， 烧开后再倒入土豆 ， 倒入剩下的啤酒 ， 烧开转小火焖20分钟 。
9.焖了20分钟后 ， 倒入青椒和洋葱 ， 炒匀 。
10.再烧2-3分钟后 ， 加少许盐和鸡精 ， 炒匀即可 ， 汤汁只要浓稠即可 ， 不要收的太干 。
方法三
材料
土豆 ， 鸡肉 ， 豆瓣酱 ， 蒜头 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜片 ， 葱段 。
做法
1.土豆削皮洗净切块 ， 青红辣椒洗净切滚刀块 ， 鸡肉洗净切块备用 。
2.鸡肉放入葱段3克 ， 姜片2克 ， 料酒腌制去腥味 。
3.锅里倒油烧热 ， 放入蒜头 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 剩余姜片 ， 葱段爆香 。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油 。
5.倒入鸡肉翻炒 ， 加入酱油 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 。
6.鸡肉炒熟上色 ， 加入土豆炒熟 。
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