白酒大家都知道是什么 ， 但制作白酒所需要的材料酒曲是什么 ， 很多人就不大清楚了 ， 其实酒曲酿酒的秘密来自于其含有的以下营养成分 ， 经常食用可为身体带来以下功效作用 。
使淀粉糖化 1 酒曲里富含各种微生物和发酵菌 ， 将其与粮食混合后 ， 这些微生物会分解成淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等 ， 能使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸 ， 在酶类物质的继续作用下 ， 进而分解成乙醇（酒精）、乙酸乙酯和其他几百甚至上千种香味物质 。
补充能量 2 【酒曲的功效与作用,酒曲的食用方式和注意事项】 酒曲中含有一定的淀粉 ， 而淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶的作用下 ， 彻底分解为葡萄糖小分子 ， 被小肠上皮细胞吸收入血 ， 运至组织细胞处 ， 经过线粒体呼吸作用的氧化分解合成ATP ， 可为机体提供能量 。
提高免疫力 3 酒曲中含有丰富的蛋白质 ， 而蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 ， 机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 ， 尤其是人体的免疫细胞 ， 一旦身体中蛋白质缺少 ， 就会引起免疫功能障碍 ， 从而出现免疫力下降 ， 而补充足够的蛋白质则有利于提高免疫力 。
开胃助消化 4 用酒曲制成的甜酒 ， 在饭前适量饮用有助于消化 ， 还可以促进胰岛素的分泌 ， 刺激消化系统其他酶系的分泌 ， 使体内各种消化液的数量增多 ， 从而增强消化系统对食物的吸收能力 。
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