阿胶糕是一种营养价值和食用价值都很高的食品， 我很喜欢吃， 特意自己做了一份， 但切的时候阿胶糕切不动了怎么办？
阿胶糕切不动了怎么办 1 视情况而定 。
阿胶糕切不动大多是由于阿胶糕太硬导致的， 而引起阿胶糕发硬的原因基本有两种， 一种是把阿胶糕放入了冰箱冷冻， 导致阿胶凝结成冰晶了， 这种情况可以将其放置一会儿， 待其冰晶溶解后再进行切片即可 。
一种是在熬制的时候， 把阿胶放的过多， 导致阿胶糕中的胶质含量过高， 其次是熬制的时间过长， 导致阿胶中的水分蒸发过多， 一般这两种情况已经不能进行补救， 建议叫一个力气较大的人来切， 或者使用专业切药材的闸刀来切 。
阿胶糕切的时候很软怎么办 2 刀上抹油 一般很软的阿胶糕具有较大的粘性， 在切的时候很容易粘连在刀上引起破损， 在刀上抹油可以增加到的滑利性， 避免阿胶糕粘连破损 。
冷冻 一般比较硬的阿胶糕也可以避免在切片的时候破损， 而冷冻的环境温度较低， 可以快速将阿胶糕中的水分凝结成冰晶， 使其变硬， 所以可以将阿胶糕放入冰箱冷冻变硬后再切 。
阿胶糕切的不好可以回炉吗 3 只可以改刀 。
一般来说， 阿胶糕切的好不好并不会对阿胶的营养成分及功效造成影响， 但因为阿胶糕是使用阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黄酒等药食同源的材料制作的， 对身体的滋补作用较强， 是不可以一次食用过多的， 以免反而对身体造成不良影响， 所以阿胶糕最好切的大小一致 。 但阿胶糕在切好后， 是不能再全部进行冲重新切制的， 所以只能对于一些切的过大或者过厚的阿胶糕进行改刀 。
阿胶糕怎么切 4 1、将冷却好的阿胶糕进行脱模 。
2、再将阿胶糕分成宽度差不多的长条形 。
【阿胶糕切不动了怎么办,阿胶糕切的时候很软怎么办】 3、最后用菜刀或者闸刀把长条切成薄厚差不多的片状就可以了 。
推荐阅读
- 阿胶糕太软了怎么回事,阿胶糕为什么会拉丝
- 年糕怎么炸才不会粘,炸年糕怎么炸不爆
- 一天吃了十几块阿胶糕有事吗,阿胶孕妇可以吃吗
- 祛湿茶和阿胶能一起吃吗,祛湿茶和阿胶可以同一天吃吗
- 年糕要如何保存,年糕能保存多久
- 没有烤箱也能做出超美味的“抹茶千层蛋糕”
- 港式马拉糕的做法
- 冰箱里放了几年的阿胶还能吃么,阿胶有点酸怎么回事
- 阿胶熬的时间短有点硬影响效果吗,阿胶熬多长时间最好
- 自己熬的阿胶糕放冷冻还是冷藏,阿胶糕可以用红糖熬吗