虾壳的营养价值一般来说虾壳的营养价值比较高，虾壳的营养成分是大量的钙和优质蛋白质，具有抗癌作用，所有说虾壳的营养价值比虾还高，除了龙虾那种壳不能吃之外，一些小虾的壳可以直接食用 。
即使是较软的虾壳，也是人的牙齿没法彻底嚼烂的，其在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的只是一小部分 。除非将虾壳研磨成虾壳粉，再配合维生素D的摄入，才会有一定补钙效果 。
如果实在要吃，加工前一定要注意将虾壳清洗干净，因为虾壳表面有大量的微生物，有些是对人体有害的 。
虾壳这种食材中含有大量的优质蛋白质，还含有一些天然的甲壳素，这些物质进入人体以后能提高人体细胞的活性，也能减少病毒对细胞的伤害，能预防细胞癌变，减少癌症发生，另外甲壳素这种物质还能降三高，它对人类的高血压和高血脂也有一定的调理作用 。
虾壳营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分，特别是钙的含量比较高，再加入虾壳中存在的微量元素磷，它们一起被人体吸收以后能促进身体对钙质的吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对小儿的软骨病和中老年人群的骨质疏松都有很好的预防作用 。
来源：——对虾壳
来源：——龙虾
虾的皮的营养价值1．虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径 。
2．虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。
3．虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。
4．老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
小河虾带皮吃最补钙 。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好 。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高 。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品 。这里给您推荐一道美味营养的“河虾小炒”：将虾洗净，待油锅热后放入煸炒变色 。加葱姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可 。
虾美味营养但需注意安全卫生 。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天 。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃 。其次，别生吃虾 。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用 。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾 。
虾壳的营养成分是什么虾壳富含钙质、蛋白质、甲壳素和虾青素，如果能咽的下去就可以吃，比如虾米的壳完全可以吃 。一些比较小的鳞虾，壳子很软是可以吃 。但是大的比较硬的龙虾壳还是不要直接吃了，硌牙也不容易消化 。虾壳中的甲壳素，有一定的抗癌抑癌、降低血脂血压、增强免疫力的作用；虾壳中虾青素具有很强的抗氧化作用，能增强机体免疫力 。一些软虾壳子可以直接吃，太硬的虾壳如果不愿浪费，可以尝试煮粥吃，熬出来的粥鲜香美味 。
虾壳的营养价值是什么虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖 。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物 。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
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