粉蒸排骨是一道南方的经典下饭菜， 其清香爽口， 嫩而不糜， 非常好吃开胃， 刚好最近天气转凉， 胃口不好， 想吃些肉类的蒸菜， 突然想到做粉蒸排骨， 但不知道这粉蒸排骨具体要蒸多长时间呢？
粉蒸排骨蒸多久时间 1 根据厨具不同其蒸制时间有所差异， 一般普通锅需1小时， 高压锅蒸25-30分钟即可 。
粉蒸排骨顾名思义用粉蒸排骨， 其做法就是将大米与香料同炒香， 碾碎而得；然后将粉与用酱油腌制的排骨拌在一起， 上笼蒸至酥烂， 做好后排骨酱香浓郁， 软糯酥烂， 肉肥而不腻、嫩而不糜， 而吸足了肉汁的米粉似乎比肉还好吃， 但想要蒸出绝佳美味， 蒸制的时间不能少， 一般普通锅需要蒸1小时左右， 高压锅加压蒸25-30分钟， 和蒸扣肉的时间差不多 。
粉蒸排骨大火还是小火 2 先大火烧开水， 然后保持中小火蒸即可 。
粉蒸排骨分为两大操作步骤， 一是炒粉， 二是蒸排骨， 其中炒粉整个过程大概需要五分钟左右， 前期可以用中火， 让锅子的温度快点上来， 一旦有大米开始变色之后， 就一定要转小火并且勤翻动， 不然容易糊， 一糊就苦了 。 另外注意， 在普通炒锅里做就可以了， 不需要放水也不需要放油， 别用不粘锅来炒， 伤锅 。
而蒸排骨则只需冷水下锅， 开大火， 等水烧开后， 然后转成中小火， 保持水的沸腾和温度， 蒸到排骨软烂即可 。
粉蒸排骨为什么蒸不软 3 1、时间不够 粉蒸排骨如果蒸出来口感不软的话， 可以尝一尝米粉， 如果米粉有些黏牙， 则时间上还不够， 需要返锅再继续蒸， 直到排骨软烂为止 。
2、排骨焯水了 粉蒸排骨对于排骨的处理无需焯水去腥， 否则排骨肉质会变紧， 久蒸也不够酥软， 对于排骨的处理只需用温水泡出血水， 然后加各种调味料腌制即可， 再均匀的裹上米粉即可上锅蒸 。
怎样防止粉蒸排骨太干 4 1、加水 根据根据肉的湿度决定， 可以适当在拌匀未上锅蒸的排骨里加点水 。 因为加水可以保持排骨的湿度， 避免蒸的时间太久导致排骨发干， 尤其是用普通锅蒸排骨， 要留意锅里的水， 如果水变干了， 要赶紧加水， 否则继续加热就会流失排骨本身的水分， 从而导致蒸出来的排骨太干， 味道不好吃 。
2、加淀粉或鸡蛋清腌制排骨【粉蒸排骨蒸多久时间,怎样防止粉蒸排骨太干】 另外在处理排骨时， 放一些淀粉或鸡蛋清， 可以很高的在排骨表面形成一层保护层， 保留排骨的水分不流失， 也是有效防止粉蒸排骨太干的做法 。
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