1、食用明胶是胶原的水解产物 ， 是一种无脂肪的高蛋白 ， 且不含胆固醇 ， 是一种天然营养型的食品增稠剂 。
2、食用后既不会使人发胖 ， 也不会导致体力下降 。
3、明胶亦是一种强有力的保护胶体 ， 乳化力强 ， 进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用 ， 从而有利于食物消化 。
4、食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末 ， 几乎无臭、无味 。不溶于冷水 ， 但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化 。
【到底食用明胶是什么】5、溶于热水 ， 冷却后形成凝胶 。
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