酿葡萄酒的时候葡萄皮需要去掉么一般酿造红葡萄酒 ， 则需要保留葡萄皮 ， 这是因为要在发酵的过程中通过葡萄皮的浸渍萃取葡萄皮中的单宁、风味物质以及颜色；这不是一个必须步骤 ， 很多白葡萄会直接进行压榨 ， 不需要破皮 ， 葡萄梗也会在这个步骤中去除 ， 在一些特定的产区 ， 酿酒师会保留葡萄梗 ， 这样做可以给酒增加更多的单宁 。
果肉中含有酿造必须的水、糖、酸和少量的风味物质 ， 果皮更厉害了 ， 单宁、色素、大量的风味物质都来源于此 ， 但这些是可选项 ， 因此当需要果皮中的成分时 ， 酿造就不去皮 ， 当不需要果皮中的成分时就去皮 。桃红葡萄酒的酿造方式有多种 ， 其中有一种方法和白葡萄酒的酿造流程是一样的 ， 也就是直接压榨法 。具体操作是葡萄一经破碎后就马上压榨 ， 尽可能的减少葡萄汁和果皮的接触时间 。这个和白葡萄酒唯一不同的是葡萄品种 ， 用颜色较浅的红葡萄品种居多 。
不用去皮 ， 自己家做 ， 把葡萄洗净 ， 跟白糖混合在一起用手抓烂之后放进容器里 ， 密封发酵一段时间就好了 ， 等葡萄皮和葡萄酒自己分离之后用纱布过滤一下就干净了 。使自酿葡萄酒容易被感染 ， 产生大量的细菌 。而且用日常葡萄酿造的葡萄酒因为糖分太高对身体并没有好处的 。特别是有些人还加糖 。不适合经常饮用！现在的进口葡萄酒也非常便宜了 。
一般酒厂在酿造葡萄酒时 ， 将新鲜葡萄采摘下来 ， 直接进行发酵 ， 不进行清洗 ， 葡萄表皮上的菌类可以促进葡萄更好的发酵 ， 在发酵产生酒精的过程中伴随着热量产生 ， 杂菌会被杀死 ， 结束发酵后再滤掉残渣 。我们在酿造葡萄酒时不需要去皮 ， 因为葡萄皮中的色素能起到葡萄酒的颜色的作用。但是要把葡萄捏碎、更容易发酵 。
做葡萄酒需不需要去皮做葡萄酒的时候葡萄不需要去皮 ， 只需要轻轻地捏破葡萄 。
自制葡萄酒的方法如下：
主料：葡萄5500g
辅料：冰糖1000g
步骤一、葡萄用清水洗净后一颗一颗取下来 ， 用纸巾擦干净水分 。
步骤二、戴上一次性手套 ， 把葡萄轻轻地捏破后放入到无水无油的干净容器内 。
步骤三、加入1000g冰糖 。
步骤四、加盖密封后置于阴凉通风处发酵30天 。
步骤五、打开盖子 ， 捞出葡萄皮 。
步骤六、用网过滤掉酒中的杂质 。
步骤七、制成的葡萄酒放入冰箱储存 。
【酿葡萄酒的时候葡萄皮需要去掉么视频 葡萄泡酒要剥皮吗】步骤八、制作完成 。
做葡萄酒需不需要去皮不需要 。
准备用料：葡萄4000、冰糖1500g
步骤一：葡萄洗干净 。
步骤二：洗干净的葡萄铺上 ， 晾干 。
步骤三：葡萄晾干后 ， 把葡萄都放进坛子里 ， 伸手进去把葡萄都捏碎 。然后把冰糖放坛子里 ， 封好坛子口 ， 等待发酵 。
步骤四：这是一周后 ， 可以看见葡萄在坛子里已经发酵了 。
步骤五：继续发酵 ， 要发酵一个月后 ， 才可以打开坛子 。
步骤六：一个月后 ， 打开坛子 ， 里面全是泡沫 。
