隔夜菜不能吃?这三种剩菜想吃就吃! _云知道

大多数家庭总有剩菜保存下来，扔掉可惜，吃了又怕影响健康。那么本次百知常识网的小编就为大家说说下面三种食物是可以隔夜吃的：
1、肉类
红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物，有些人是无肉不欢的，几乎每天都要吃肉。但是烧肉往往烹饪的时间较长，很多人并没有那么多的时间。因此，往往会一次性多烧一些肉，吃不完就放到下一顿接着吃。
我们知道，肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。

2、瓜类蔬菜
在我们的印象中，蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，也要看是什么样的蔬菜。通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。
在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。
如果一次性买了过多的蔬菜，最好先挑茎叶类的烹饪;如果第二天需要带饭去上班，就可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的。

3、米饭
对于我国很多南方人来说，每天的主食都是米饭。因此，每天需要煮多少米饭应该是心里有数的。但总会遇到特殊情况，比如家里来了客人，或是需要第二天一早带饭出门。那么，米饭放隔夜有没有问题呢?
米饭是属于酸性的食物，长时间地置于空气中是很容易变质的，特别是现在天气越来越热，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜，因为我们有冰箱的帮助，事情就变得容易多了。米饭吃剩下之后，一定要用一个器皿盛出来凉透，之后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或者炒一下，是完全没有问题的。