我们点菜时说的硬菜是什么意思怎么样的算硬菜我们中国地大物博，我们中国的地域是非常辽阔的，所以说我们国家也是分为了南方和北方，大家都知道南北两方其实也是有很大差异的，不管是生活习惯还是饮食习惯都是完全不一样的，在我们北方的话，大家在平时请客吃饭都会选上一些压轴硬菜，如果说的压轴硬菜，这是北方朋友都非常熟悉的，如果让南方朋友听到这个硬菜的话，他们可能完全不知道是什么意思，所以今天我要带给大家的文章，也是跟大家说一下，北方朋友请客吃饭，点菜的时候要求来几个硬菜，我们南方朋友都说啥是硬菜？我们一起来看一下吧 。
其实说到因为在北方朋友应该都非常的熟悉，而且不同的人心中的硬菜也都不一样，在北方不同的场合硬菜的含义也是不同，比如说如果一家人在一起吃饭的话，说的这些硬菜就是一些非常好吃非常美味的食物，多数都是一些肉类和禽类制作出来的菜肴，不过大家现在的生活条件已经越来越好吃了，一些肉类和禽类制作的菜肴之外有一些海鲜和野味也被北方人划分在了硬菜里面 。
如果和朋友一起去饭店里面吃饭的话，说到硬菜一般都是这个饭店里面最拿手的一些招牌菜，这些菜品也是非常独特的，吃起来的味道也都不一样，可以说非常大牌，能够撑得住场面，这样的英才，最主要就是为了让请客的人看起来更加有面子，让客人觉得自己被重视，一般情况下都是一些甲鱼，野生的海参，等等这些比较昂贵的食材做出来的食物了 。
不过在北方还有一种情况，就是在北方吃饭，如果是同事直接请客吃饭，很多人都会点上一些家常小炒菜，虽然是一些家常小炒菜，但是分量都很足，这些小炒菜就算你觉得还没吃多少就已经吃了，差不多饱了，很多人才认为这个菜才是硬菜呢，但是如果是一些领导请员工吃饭的话，请的菜一定是非常高级的，比如会请吃烤全羊或者是全羊宴这样的菜，对于这些领导来说才算是硬菜，才会让老板和领导觉得更加有面子 。
【今日硬菜价格表】总之对于用途来说，其实也没有什么固定的概念，硬菜一般来说就是主人觉得哪些好吃而且比较耐吃或者是分量比较大的菜就都可以，说这些是硬菜，就比如说如果喜欢吃肉的话，那么它的硬菜一定是荤菜，比如大鱼大肉，相对一些吃素菜的话，有一些野菜也可以说是硬菜，所以不同的人心中的硬菜也都不一样，不知道在你们心里面硬菜是哪些呢？
北方人请客时说点几个硬菜到底什么是硬菜你眼中的硬菜是什么样子的我是陕西人，可以说是正宗的北方人，那么什么是硬菜呢？通俗一点儿就是那种能吃饱肚子，耐肌的菜 。
当然说硬菜一般是在吃席面的时候，比如我们这里开席的时候，是先上几个凉菜，例如花生米，凉拌粉条，橙汁瓜条，还有一些时蔬菜等，当然这些菜也就是塞牙缝的，吃这些菜肯定吃不饱，大家聊聊天，然后就等着后面来的热菜 。
比如说麻辣豆腐，大烩菜，酸辣土豆丝，手撕包菜等等，味道也渐渐地丰富了起来，但这些也算不得硬菜，尤其是小伙子，吃这些还不过瘾 。
接下来就是压轴菜，也叫硬菜大菜，比如红烧肘子，土豆烧牛肉，麻辣鸡块，梅菜扣肉，这些荤菜，这些菜吃到嘴里那才叫过瘾，吃一口顶一口，像陕西人一样实在，只有吃完了这些菜，才感觉这个酒席算吃过了，也才能感觉到有些吃饱了 。
当然了还有一些清蒸鱼肉，那么这个才算不算硬菜呢？这也许在两可之间吧！毕竟我们这里的人不常吃鱼，也不太会吃鱼，一条鱼就吃那么两下，还要担心鱼刺，吃鱼也就是偿个味道，做做样子，有的小孩子最爱吃鱼眼睛，别的还都不敢吃 。
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