秋葵是生活中常见的一种蔬菜， 很多人喜欢吃， 我前段时间买的很多， 但放几天就变老了， 那么秋葵为什么容易变老？
秋葵为什么容易变老 1 秋葵自身的原因 。
【秋葵为什么容易变老,秋葵老了硬了怎么吃】 秋葵是锦葵科一年生的草本植物， 富含蛋白质、维生素、矿物质及果胶、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等营养成分， 具有较高的食用价值 。
由于秋葵老化后的食用价值降低， 一般以嫩荚作为食用， 但各种植物的生理代谢速度不同， 变老的速度会有所区别， 而秋葵是一种容易变老的蔬菜， 主要是因为嫩荚的呼吸作用较强， 因此在采摘后极易发黄变老 。
秋葵老了硬了怎么吃 2 炖汤 秋葵老了以后， 肉质老化、纤维增多、水分含量较低， 生吃或者炒食等方式食用的口感并不好， 建议使用炖汤的方式， 经过较长时间的炖煮， 可以让秋葵吸收足够的水分， 让纤维变软， 提升食用的口感 。
泡水 秋葵在中医上性味淡、寒， 具有一定利咽、通淋的功效， 老化以后， 食用的口感并不好， 可以将其晒干泡水饮用， 让其达到一定药理功效 。
秋葵老了的籽能吃吗 3 可以吃 。
秋葵的籽中含有较多的油脂及钾、钙、铁、锌、锰等元素， 还具有特殊的香味， 在鲜嫩的时候， 含有的水分较多， 一般用于直接食用， 但老了水分流失后， 种子纤维增多老化， 同样可以拿来果嫩荚一样， 用来炖煮、泡茶食用， 还可以单独磨粉或者榨油食用， 因此秋葵种子老了以后也能吃 。
怎样防止秋葵变老 4 冰箱保存 。
由于秋葵的呼吸作用较强， 容易老化， 要是不能及时食用时， 建议放入冰箱保鲜， 冰箱的低温可以抑制秋葵的呼吸作用， 还能抑制细菌微生物的生长繁殖， 因此建议将秋葵放入冰箱保存， 不仅能延长秋葵变老的时间， 还能防止秋葵出现变质的情况 。
但随着保存时间的延长， 秋葵还是会慢慢变老， 或者出现变质的情况， 因此冰箱虽然能延长一些时间， 但还是建议尽快食用 。
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