今天我给大家带来多款家常肉酱的做法 ， 一起和我学着做吃起来吧 。
家常肉酱的做法
有时候 ， 一碗热腾腾的白米饭上搁些酱 ， 做成一碗美味诱人的拌饭 ， 吃下去就会有深深的满足感~而且这种酱料百搭、万用 ， 不管是直接拌饭、夹馒头 ， 还是用来炒菜 ， 都很赞~
肉酱保存与加热
1.冰存前先煮滚杀菌
肉酱尽量一次性吃完 ， 吃不完的肉酱在室温中放了一段时间 ， 可能已有许多细菌滋生了 ， 最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰 。
2.小包保存最适宜
保存时分小包冷藏或冷冻都可以 ， 需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏 ， 肉酱才不容易腐败 。
3.解冻加热应用
肉酱在加热时可加少许水来补充加热过程所丧失的水份 ， 避免肉酱过咸 。
肉酱做法
蒜香肉臊酱
瘦肉2两 / 蒜头10瓣 / 蚝油1大勺
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油适量
1.瘦肉剁成肉末 ， 蒜头剁成蒜末 。 热锅 ， 下花生油 ， 爆香蒜蓉
2.待蒜蓉金黄 ， 蒜香四溢时 ， 下肉末 ， 翻炒 ， 至变色时加入蚝油、生抽、老抽
翻炒约2分钟 ， 盛起来
3.出锅之前 ， 依个人口味酌情加盐
香菇炸酱
香菇 / 五花肉 / 大葱 / 熟花生米
熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干妈
1.大葱切末 。 熟花生米去皮碾碎 ， 准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油 ， 油热后下肉末煸至外表略有些变黄
2.把肉沫拔到一边 ， 下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁 ， 炒软 ， 加入老干妈豆豉酱 ， 调入生抽 ， 老抽 ， 白糖炒匀后煮5 。 6分钟 ， 撒入芝麻和花生碎 ， 关火 ， 炒匀即可
蒜苔肉酱
瘦肉300g /蒜苔150g / 葱
盐 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉
花椒粉 / 芝麻油/ 姜
1.蒜苔洗净切小粒 ， 葱白和葱叶分开切 ， 姜切片
2.瘦肉切小粒 ， 用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀 ， 锅热后放入葱白和姜片 ， 爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色 ， 炒至肉丁完全变色盛出备用
5.原锅直接倒入蒜苔 ， 加盐翻炒几下 ， 加少量开水 ， 炒至蒜苔变绿
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