大米分为几种, 你正在吃的是哪种, 赶快去厨房看一看吧 。
大米分为几种
对于大部分人中国人来说, 每天餐桌上都少不了一位主角——米饭 。
但是, 米饭的口感却有很大差异, 有时候偏硬, 有时偏黏软 。
这其实不仅和煮饭时放的水量多少有关, 和大米的品种也有分不开的关系 。
吃了这么多年米饭, 你知道米饭有几种吗?你吃的又是哪种呢?
大米一共分为三类:
平常我们吃饭主要吃的是籼米和粳米, 南方人习惯吃籼米, 北方人则偏爱粳米一些, 这和两种米的产地也有关系, 籼米主要产地在广东、湖南、四川等地, 而粳米产地在长江以北那边 。
从左至右依次为:粳米、籼米和糯米
籼米
籼米是由籼型非糯性稻谷制成,一般是长椭圆形的, 也有细长形的 。
【大米分为几种 你正在吃的是哪种】籼米的粘性较小, 比较脆, 一般是透明或半透明的 。
籼米吸水性强, 膨胀程度较大, 比较适合蒸饭, 做米粉、萝卜糕或炒饭也很适合, 不过要注意的是糖尿病患者最好不要多吃 。
粳米
粳米则是用粳型非糯性稻谷碾制成的米, 一般是椭圆形或圆形, 比较粗短不过很丰满, 颜色蜡白, 大部分是透明或半透明 。
煮的粥饭比较绵软, 适合肠胃弱的人吃, 常见的东北大米、江苏圆米都属于粳米 。
糯米
通常不用来做饭的糯米是由糯性稻谷制成, 呈现乳白色, 不透明或半透明, 粘性比较大, 口感香糯 。
主要用来做小吃比如粽子、八宝粥、甜品, 同时糯米也是做甜米酒的原材料 。
不过因为糯米的吸水性和膨胀性小, 制作后后粘性大, 比较难消化吸收, 一次最好不要多吃 。
作为日常吃米饭食用的粳米和籼米, 哪种口感更好呢?
简单来讲, 粳米支链淀粉含量高, 黏性较大, 蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状, 因此米饭油光可鉴, 嚼起来口齿留香 。
而籼米直链淀粉含量高, 黏度较低, 米饭口感偏硬 。
你平时吃的是哪种大米呢?赶紧去厨房看一看吧!
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