用酵母粉发面蒸的包子为什么发酸发的时间太长了 ， 酵母密封做无氧呼吸时会产出酒精和二氧化碳 ， 所以包子有点酸 。
包子做法
用料
主料：面粉500g ， 酵母(干)5g
调料：食盐3g ， 酱油30ml ， 葱50g ， 姜20g ， 甜面酱30g ， 白菜100g ， 植物油30ml ， 胡椒粉5g ， 元贞糖2g
1、将酵母加水调均匀 ， 倒入面粉中揉成光滑的面团 ， 发酵至原来的2.5倍大 。
2、将五花肉洗净 ， 切小丁
3、白菜洗净切小丁 ， 撒些盐腌二十分钟后挤去多余水份
4、干粉条用开水烫软 ， 煮五分钟捞出过凉后切成小丁
5、葱姜切成泥放入碗中
6、将锅预热 ， 放入五花肉炒至变色
7、加入胡椒粉 ， 酱油 ， 甜面酱 ， 料酒 ， 糖 ， 盐炒匀
8、将所有馅料放在肉里抖匀
9、将面粉分成若干份 ， 擀成中间厚周围薄的皮
10、包入馅料 ， 包成包子放入凉水锅中再醒半小时
11、包成包子放入凉水锅中再醒半小时
12、半小时后开大火 ， 水开后蒸十五分钟 ， 关火焖五分钟即可开盖食用
面粉发酵好包子蒸起来有点酸味什么原因1、包子面皮发黄
这个情况可能是三个原因造成的：
第一种是可能泡打粉用量过多 。做的时候看清楚包装上的比例来 ， 切勿放得过多造成面皮发黄的现象；
第二种可能是你蒸包子的时间太长了 ， 包子蒸的时间越长就越黄 ， 原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应 。因此在做包子的时候可以适当减少时间 。
第三个原因可能是面粉本身问题 ， 如果前两种都没有问题的话 ， 那可能是面粉本身的原因 ， 可以换其他的面粉试试看 。
2、蒸出来的包子发酸
第一 ， 可能是醒面或发面的时间过长 ， 导致酵母菌产生次生代谢物 ， 让面产生酸味 ， 所以减少发面时间即可解决；另外一旦发面时间长了 ， 放入适量碱性食物（小苏打）也可缓解；
第二 ， 酵母放多了 ， 泡打粉少了 ， 解决方法请适当减少酵母 。和面的时候加入少量的盐 ， 可以预防面团发酸！
包子发黄、发酸、变形、皮硬大都是这几个原因造成的！
3、包子蒸熟后收缩变形
出现收缩变形这种情况 ， 可能是你醒发面团的时间不够 。
首先把面揉得越光滑越好 ， 揉好的面团要醒30分钟以上 ， 等发大了再把面团揉紧 ， 出剂 ， 做成包子 ， 在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了 ， 这样蒸出来的包子不会变形 。
4、包子比较干 ， 没有汤汁
遇到这种情况 ， 你可以在调馅料的时候多加点水 ， 馅料和好了冷藏一会再拿出来包 ， 即容易包 ， 也不会干 。
5、包子开裂
这种情况的原因是面团太干了 ， 和面的时候适当多加点水 ， 为了防止面团发面过程风干 ， 最好盖上湿布就可以解决 。
包子发黄、发酸、变形、皮硬大都是这几个原因造成的！
6、面发不起来 ， 做出来包子比较硬
出现这种情况 ， 通常是面团发酵的时间不够长 ， 此外可能是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好；建议购买高质量的酵母粉或者增加酵母用量 ， 这样能够让面团更容易发酵；
推荐阅读
- 百合可以安神助眠 百合的功效及食用方法
- 广式月饼是用低筋面粉还是中筋面粉制作好 做广式月饼用什么面粉最好
- 可以用白糖代替冰糖炖梨吗 不放冰糖炖梨可以祛痰吗
- 女性吃西梅的功效与作用,西梅的热量和糖分高吗
- 烤箱烘干蘑菇用多少度,蘑菇烘干几个小时可以干
- 蒸鱼豉油可以用味极鲜代替么,没有蚝油可以用蒸鱼豉油吗
- 拉力器怎么用
- 练腹肌实用方法
- 电炖锅怎么用？如何选购电炖锅
- 如何选购插排？使用插排的注意事项