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猪蹄的营养价值及功效

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猪蹄的营养价值及功效


猪脚的营养价值及功效猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用 。
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效
改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
猪蹄营养丰富，味道可口 。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病” 。
猪蹄有什么营养价值你好
猪蹄的营养价值在于，其含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，及多种维生素和矿物元素 。
猪蹄的营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分 。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品 。当猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
1、猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能 。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
2、猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽 。
3、经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病 。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老 。
每100克猪蹄所含营养素如下：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量260.00（大卡）维生素A3.00（微克）锌1.14（毫克）胡萝卜素0.40（微克）维生素E0.01（毫克）镁5.00（毫克）铁1.10（毫克）视黄醇当量58.20（微克）钾54.00（毫克）硒5.85（微克）硫胺素0.05（毫克）铜0.09（毫克）脂肪18.80（克）核黄素0.10（毫克）钠101.00（毫克）蛋白质22.60（克）维生素E0.01（毫克）锰0.01（毫克）胆固醇192.00（毫克）钙33.00（毫克）磷33.00（毫克）烟酸1.50（毫克）
猪蹄的的适用人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品 。1、适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用 。2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食 。

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