3、增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味 。
虾酱吃法大全和好处虾酱是广东很多家庭常用的酱料，虾酱蒸五花肉、虾酱炒蕹菜等都是经典的家常菜 。脆生生的蕹菜混入爆香的虾酱，相得益彰 。
虾酱盐分高、耐储存 。存得久了，倘若在虾酱里掏个窝，分明会看见其间渗出淡黄而明亮的虾油，这些无疑是虾酱中的上品 。偏爱吃虾油的人家，将西红柿切块，加点香菜，滴上虾油及香油，做成一盘风味不错的凉拌菜 。
虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，很容易让人吃上瘾 。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，因此虾酱是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源 。
虾酱的几种经典吃法介绍：
虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分n成氨基酸，使之具有独特清香、滋味鲜美、回味无穷 。
一、虾酱蒸猪肉
材料：半肥瘦猪肉，虾酱，青红椒，姜，葱 。
调味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一汤匙 。
做法：[一]猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，较有咬口)放大碗中 。青红椒 葱姜切丝，各材料备用 。
[二]虾酱、青红椒 姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒上面 。
注：虾酱蒸猪肉是我喜爱的家常菜之一，虽然近年奉行少肉多菜的饮食，唯间中还会弄一次以解馋 。虾酱味道遍咸，故无需加生抽调味，选用小包装虾酱，一包约一汤匙，一次用一包非常方便 。
二、虾酱烧豆腐
材料: 北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净 。芹菜去叶洗净后切成段 。姜洗净后切片 。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色 。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3 。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可 。
小诀窍:
1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望 。
2、虾酱在超市有售 。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐 。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈 。
三、虾酱爆茄子
材料: 茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法:
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎 。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀 。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟 。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘 。
四、虾酱爆手撕包菜
材料: 包菜半个，虾酱适量，蒜，油，酱油，砂糖
做法:
1.包菜洗干净晾干水撕好备用，蒜切碎 。
2.蒜爆香油锅，加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放包菜快速翻炒均匀 。
3.滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘 。
鲜虾酱的食用方法鲜虾酱的食用方法介绍1、虾酱可以直接吃：新鲜的虾酱是可以直接食用，取适量的虾酱放在小盘子中，用生菜或者大葱直接醮食，有良好的开胃消食作有，不论是下饭还是配粥都十分不错 。
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