对于大多数吃货来说 , “无肉不欢”就是他们的最高境界 , 小编就是这么一种人 , 相信有不少小伙伴跟小编一样 , 顿顿都离不了肉 , 不过小编则更为奇怪 , 一点肥肉都不沾 , 因为自己感觉红烧肉的肥肉特别腻 , 但是对于红烧肉的肥肉却一点都不排斥 , 很多人都会说 , 红烧肉吃起来特别油腻 , 那是因为自己吃的红烧肉不是正宗的红烧肉 。
文章图片
我们经常可以从网上看到红烧肉的做法 , 每种方法的工序各有不同 , 五花八门 , 在制作的时候往里面放什么东西的都有 , 那么到底什么才是最正宗的红烧肉做法呢?其实小编自己也拿捏不准 , 不知道谁的正宗 , 谁都不正宗 , 但是绝大多数人都会将五花肉焯水过后 , 再进行烹饪 , 这种方法是错误的 。
文章图片
在制作红烧肉时 , 最忌讳的就是直接焯水 , 制作红烧肉不能太着急 , 需要先用盐水浸泡一下五花肉 , 很多人就是少了这一步 , 才导致做出来的红烧肉油腻又带有腥味 , 接下来 , 小编就给大家分享一种母亲告诉我的正宗红烧肉制作方法 , 用这种方法制作出来的红烧肉 , 鲜嫩可口 , 肥而不腻 , 十分开胃 。
文章图片
【方法|红绕肉千万不要先焯水,加上关键一步,保证不腻不腥,更入味!】首先将新鲜的五花肉清洗干净放入碗中 , 加入足量的清水浸泡 , 再加入一勺食盐 , 搅拌均匀后浸泡二十分钟 , 浸泡的目的是为了将五花肉中的血水浸泡出来 , 同时排出其中的腥味 , 还能让五花肉提前入味 。 时间到了以后 , 将五花肉放入锅中 , 加入少量清水 , 用大火烧开 , 用筷子插一下 , 用火煮至能用筷子插进去的状态就可以了 。
将焯过水的五花肉用温水冲洗干净 , 再切成小块 , 放入锅中后 , 用小火慢慢煸炒 , 直到表面微黄 , 将五花肉盛出 , 在锅中留有少量底油 , 放入生姜 , 桂皮 ,, 八角和香叶 , 并用小火炒出香味 。
文章图片
当闻到锅中的香味后 , 将五花肉放入 , 加入老抽上色 , 五花肉表面变色时 , 加入没过五花肉的温水 , 用大火煮开后 , 加入豆腐乳和冰糖 , 盖上锅盖 , 炖煮四十分钟 , 时间到了以后加入少量的食盐调味即可 。
以上就是制作红烧肉的方法 , 在制作红烧肉的过程中 , 千万不要将五花肉放入锅中焯水 , 这也是在制作红烧肉时最忌讳的步骤 , 将五花肉浸泡以后 , 去除其中的腥臭味 , 保证五花肉提前入味 , 这样制作出来的红烧肉才不会油腻 。
推荐阅读
- 方法|入秋后,遇到此果我必买10斤,酿成酒清香甘甜,酿一罐能喝一冬天
- 房子|越来越多人用这“两个方法”装修房子,可升值十几万!
- 肉类|今年过年不拜年,亲属不来了,我准备的年货,够我们吃好几个月了
- 体重|妊娠并发症或是饮食不当导致的,医生:孕期5个饮食方法学起来
- 蔬菜|早餐远离这些食物,营养低还容易长肉,再忙也别吃
- 烤箱|春节小零食,猪肉可以这样做,麻辣鲜香有嚼劲,在家也能做
- 方法|为了不让娃吃零食,育儿路上我踩过这些坑,希望你一个都没有
- 方法|让孩子长高快,4个方法越早用越好!当爸妈的把握住
- 暖气|暖气片运行中时常有水流声,该如何解决呢?方法在这里。
- 练练手|香糯不腻的红烧肉教程来啦~春节前的最后一个双休日,先拿自己练练手吧!