快过年了 ， 这7个用五花肉做的家常菜好吃不油腻 ， 家里聚餐可以有！
时间过得很快 ， 转眼间又是腊月 ， 家里又开始忙碌着准备过年货啦！家里过年时其实准备得最多的还是猪肉 ， 猪肉中五花肉 ， 带皮带肥带瘦肉 ， 软糯不油腻 ， 家里吃得也最多 。 今天我推荐7个五花肉的家常做法 ， 做好了 ， 过年餐桌上可以有 。 下面分享给大家 ， 希望大家喜欢 。
一、盐菜扣肉
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扣肉又叫烧白 ， 我们过年基本上家家都会炸扣肉 ， 扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做 ， 配上家乡人自己做的盐菜 ， 软糯不油腻 ， 下饭夹馒头都是很香的 。
1、五花肉平底锅上 ， 把肉皮一面烙一下 ， 然后放清水泡一下 ， 用刀刮洗表皮 ， 去除表皮的毛腥味 。
2、锅中加清水没过肉身 ， 放料酒、姜片、葱段、花椒和盐 ， 煮肉到5~6成熟捞出 。
3、肉煮好后 ， 放稍凉后 ， 用姜片在肉皮的一面擦一下去皮腥味 ， 再在肉皮的一面刷上老抽或者糖色 。
4、锅放菜籽油适量 ， 烧到五六成热 ， 放入肉 ， 先炸肉皮的一面 ， 再 翻面再炸 ， 千万不能炸糊 ， 炸到金黄色 ， 明显肉皮收缩为止 ， 注意多炸一会儿 ， 尽量把多余的油炸出来 。
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5、炸好后 ， 把肉放入凉水中泡泡 ， 把表面多余的油洗去 ， 放凉后再切 。
6、盐菜切细 。 把肉切成薄片 ， 再整齐地码在蒸锅中 。 倒入料酒和生抽 ， 放姜末 ， 上面铺上盐菜即可 。
7、放蒸锅上小火慢蒸2小时以上 。 我是用高压锅 ， 先压上汽 ， 再小火压了1小时左右 ， 再焖到自然放汽 。 扣肉一般蒸得越久越入味 ， 口感更软糯 。 倒扣在大一点盘子中即可 。
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二、红烧肉
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红烧肉甜而不腻 ， 过年来做上一盘 ， 高端大气 ， 爱吃甜味的朋友一定不要错过 。
1、五花肉最好是接近肚皮的那块肉 ， 肥瘦相间 ， 又软又糯 ， 还不油腻 ， 并且也嫩 。 红烧肉的调料很简单 ， 准备姜末、葱段、盐、料酒、八角 ， 老冰糖 。
2、肉买回来不要直接就下锅 ， 把肉皮的一面烧糊 ， 或者锅烧热 ， 在铁锅中烙糊 。 然后清洗干净 。
3、锅中放入肉块 ， 加清水 ， 放料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 盐 ， 大火煮5~10分钟 ， 捞出放凉后 ， 切成小块 。 煮肉不要煮的时间太久 ， 不然炒不出油 。
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4、锅中放多一点油 ， 先放姜末 ， 把姜末在锅底抹一遍 ， 这样下肉时不易粘锅 。 放入肉块 ， 炒到肉变色 ， 放料酒再次去腥 ， 倒出多余的油 ， 放冰糖和八角 ， 盐适量 ， 加入适量的清水没过肉 ， 加盖子先大火烧开 ， 再小火焖20~30分钟 。 中途翻动一下 ， 以免粘锅 。 汁水不多时 ， 大火收汁 。
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注意收汁时 ， 千万别炒糊了 ， 起大泡时 ， 变糖色赶快关火 ， 再翻动几下出锅 。 最后的火候掌握不好 ， 发苦 ， 那是因为你炒糊了 。 可以 ， 撒点葱花 ， 或者白芝麻增香 。
三、夹沙肉
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