2、放入锅中 ， 加适量清水 ， 放盐、姜片、料酒、花椒、葱段 ， 大火煮开 ， 再小火煮20分钟以上 ， 煮到肉断红为止 。 萝卜干 ， 切成小段 ， 青椒切成块 ， 青蒜苗切段 ， 煮好的五花肉放凉后切成薄片 。
3、锅烧热 ， 倒入肉片 ， 炒出油来 ， 滗掉多余的油 。 倒入生抽或者豆瓣酱 ， 我做的萝卜干本身有辣味 ， 我就只放了生抽 。 萝卜干如果咸的话 ， 要少放点生抽 ， 主要起到调色的作用 。
4、肉炒入味后 ， 放入萝卜干和青椒翻炒 。 炒到辣椒变色变软就可以了 。 放入蒜苗翻炒几下 。 起锅前放白糖少许 ， 放味精即可 。
六、红糖醪糟炒肉
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我们过年家里一般都要撇醪糟 ， 过年用新鲜的五花肉配上配醪糟一起炒 ， 可以加红糖或者冰糖 ， 酸甜开胃 ， 肉口感特别 ， 爱吃甜的朋友可以尝试这个做法 ， 醪糟去腥效果也好 ， 因为肉不腥 ， 不没没腻 。
1、准备醪糟、红糖、姜末适量 。 肉先偏肥一点的五花肉 。 首先在锅中烙一下肉皮的一面 。 然后用刀刮洗干净 。
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3、锅中放入五花肉 ， 放大葱段 ， 姜片 ， 盐 ， 料酒煮熟 ， 大约20分钟 。 先大火烧沸 ， 再转小火 。 肉不要煮太久 ， 不然炒时容易粘锅 ， 还不易炒出油来 。 煮好后 ， 放凉 ， 切成薄片 。
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4、锅烧热 ， 放入肉片 ， 炒出油来 ， 炒到肉变黄卷起 ， 把油倒出 ， 放入姜末 ， 翻炒 。
5、放入醪糟炒 ， 醪糟可以带点汁水更好 。放红糖炒 ， 这时改小火 ， 炒到红糖全部软化 ， 注意别炒糊了 。不然口感就不好了 。
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七、红糖炒肉
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红糖炒肉是最简单的一种做法 ， 肉选偏肥一点的五花肉 ， 加上红糖和姜末 ， 口感也很好 。 这一盘肉是去年过年时老爸做的 ， 结果几个孩子上桌就秒光了 。 这个肉也是要趁热吃 ， 口感特别好 。
1、五花肉肉皮一面烧一下 ， 清洗干净 ， 然后加姜片 ， 花椒 ， 料酒 ， 盐煮到八成熟 ， 这个肉皮一定要煮软烂才好吃 。
2、放凉后切成薄片 ， 尽量薄才好吃 。 备姜末和手工红糖 ， 红糖一定要选不发苦的好红糖 。
3、不粘锅 ， 放入肉 ， 开中小火炒出油来 ， 然后倒掉多余的油 。 一定要炒到肉卷起 ， 放入红糖炒化即可装盘 ， 注意糖别炒糊了 。
【姜片|这7个用五花肉做的家常菜，好吃不油腻，过年家里餐桌上可以有！】恋尚我家原创文章 ， 转载请注明出处 。
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