【原料|自酿葡萄酒，酒香浓郁甘甜味美，“风险”大于“风味”】但凡家中有种葡萄的人 ， 都会做些自酿的葡萄酒 ， 有些人认为 ， 无论是自己喝 ， 还是送给朋友都是非常不错的选项 ， 其实 ， 这种做法并不可取 ， 虽然几样简易的设备就能轻松搞定 ， 但是隐藏着非常大的隐患 ， 看似酒香浓郁 ， 甘甜味美 ， 甲醇含量非常容易超标 ， “风险”大于“风味” 。
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好些人以为 ， 在家酿造葡萄酒 ， 根本无需讲究原料的品质 ， 这种认知是非常错误的 ， 正相反 ， 保证食材的绝对新鲜是制作它们的首要的前提条件 ， 切忌：选择那些脱粒、果肉小、味酸的原材料 ， 贪图便宜 ， 反而得不偿失 ， 除此以外 ， 还还满足足够干净的卫生环境 ， 将风险系数降到最低 。
【食材配料】：葡萄、冰糖、白糖、面粉、小苏打 。
【制作过程】：
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1、首先 ， 去市场上挑选10斤新鲜的葡萄（品种：巨峰） ， 拿回家后 ， 把它们从藤蔓上逐一摘下来后 ， 放入盆中 ， 然后 ， 先在里头撒入适量的面粉 ， 再加入少许的小苏打 ， 同时 ， 加入没过原料的冷水 ， 建议大家浸泡半个小时以后 ， 再过来清洗它们 ， 这样不仅洗起来会非常的轻松 ， 而且可以将它们表面上的脏东西彻底清除干净 。
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2、葡萄洗净后 ， 再用冷水冲洗1-2遍 ， 捞出并且控干水分后 ， 放在一旁备用 ， 务必等它们表面的水分完全晾干后 ， 再来操作下个步骤 ， 这个环节非常重要 ， 这样可以保证葡萄在发酵过程中 ， 就不容易长毛、发霉 。
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3、葡萄水分充分晾干后 ， 再次将它们倒入盆中 ， 正常情况下 ， 10斤的葡萄 ， 需添加1斤的白砂糖 ， 和1斤的冰糖 ， 然后 ， 戴上手套 ， 将它们尽数抓散、抓碎 ， 全部弄好后 ， 再将它们盛入无油、无水的容器中 ， 比如：酒坛、各种玻璃器皿等等都是可以的 ， 封盖后 ， 把它们存放在阴凉、干燥的地方自然发酵即可 。
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4、从以往的经验得知 ， 自酿的葡萄酒 ， 大概存放1个月左右就可以喝（如果时间太久 ， 越容易导致甲醇超标） ， 喝之前 ， 只需将它们里头的残渣充分过滤出来即可 ， 特点是：做法简单 ， 酒香浓郁 ， 味道甘甜 。
【温馨提示】：
1、洗净的葡萄 ， 表面还会覆盖着一层薄薄的白霜——果粉（含量越高 ， 代表品质越优） ， 它里头含有大量的糖醇类物质 ， 大家在自酿葡萄酒的时候 ， 切忌将它们清除掉 ， 否则 ， 就无法酿出葡萄酒出来 。
2、除了葡萄以外 ， 桑葚也可以采取同样的办法来酿造 ， 白糖、冰糖、原料的比例 ， 也基本相似 ， 原料的选择务必保证绝对的新鲜 ， 切忌选择那些脱粒的果实来酿酒 ， 否则 ， 会染上大量的病菌 ， 风险系数大大增加 。
3、自酿的葡萄酒 ， 看似味道甘甜、酒香浓郁 ， 其实 ， 不建议大家多喝 ， 毕竟 ， 这种做法是没有经过专业的设备处理 ， 省去了脱糖的环节 ， 甲醇含量非常容易超标 ， 喝多了对身体还是会有所损伤的 ， 这是专家的建议 。
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