这道菜很家常 ， 很好吃 。 食材简单 ， 做法容易 ， 在基础的做法上 ， 还可将食材做调整 ， 再换一些零七八碎的调味料 ， 比如豆豉辣酱、剁椒、芽菜等 ， 就能衍生出更多菜品 ， 更多口味 。
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现在一提下饭菜就会遭到一些人的反对 ， 说现在都不缺吃喝、不缺油水 ， 能不能从营养角度多讲讲 ， 多分享更健康的美食 。
那好 ， 说几句吧！
带皮五花肉 ， 油脂含量较多一些 ， 但减少炒菜的用油量 ， 整体的油量就降低了 。 猪油里主要的成分是高级脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯 ， 对健康有坏处也有一些益处 ， 具体可自行查询专业解答 ， 不想查答案那就把猪油量控制在不超过30克即半个鸡蛋那么多就成了 。
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老有这家那家说猪肉不健康 ， 试问一下 ， 只听说过吃牛肉、羊肉上火的 ， 还真没听说过吃猪肉上火的 ， 可见猪肉温和 ， 适合大多数人群 。 五花肉鲜嫩温润 ， 瘦肉中含铁量较多；豆腐干富含优质植物蛋白质、钙、磷等；辣椒富含植物纤维、维生素C、铁；肉吃多了容易不消化 ， 大蒜会产生气体 ， 能促进肠胃很好地蠕动 。
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---【辣椒豆腐干小炒肉】--- 【材料】 带皮五花肉1条 ， 豆腐干300克 ， 辣椒1根 ， 大蒜5瓣 ， 油少许 ， 盐1克 ， 酱油10克 ， 料酒少许
【制作】
1. 带皮五花肉一条 ， 清洗干净；
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2. 切成薄片；
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3. 五香豆腐香干切薄片 ， 青辣椒一个；也可以加大辣椒的用量 ， 青红椒均可；
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4. 辣椒切细丝 ， 大蒜切薄片；
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【做法|用五花肉炒一盘下饭菜，香润鲜嫩百吃不厌，拌米饭夹烙饼最棒了】5. 炒锅中倒少许油 ， 油温4、5成热时将蒜片和肉片同入锅 ， 翻炒变色出油；
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6. 倒料酒翻炒去腥 ， 再倒少许酱油上色；
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7. 豆腐香干和辣椒同时入锅 ， 转大火 ， 快速翻炒；
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8. 撒盐、淋酱油 ， 炒匀即可出锅 。
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【苹果私房话】 1. 肉片不上浆 ， 直接入锅煸炒出油 ， 吃着不腻还特香；
2. 豆腐香干有硬有软 ， 太硬的品种可提前焯水变软；
3. 辣椒不用炒烂 ， 变色即可 ， 余温还能将其进一步加热；
4. 青辣椒可换成青、红辣椒、青蒜段、洋葱丝、胡萝卜丝等 ， 色彩艳丽 ， 营养和口味更丰富 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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