立秋后 ， 腊肉最健康的吃法 ， 香气扑鼻真好吃 ， 儿子一人吃了一大盘
客家腊肉的腌制方法
【桂皮|立秋后，腊肉最健康的吃法，香气扑鼻真好吃，儿子一人吃了一大盘】
文章图片
客家膜肉一般是在秋冬季节熏制 ， 此时的气温比较低 ， 而且阳光也比较充足 ， 此时做出的膜肉容易干 ， 也容易保存 ， 而且品质是最佳的 。 那客家膜肉的腌制方法是怎样的？
客家腊肉的食材和调料：五花肉20000克 ， 盐适量 ， 八角茴香25克 ， 桂皮15克 ， 高梁酒500克 。
客家腊肉的的家常做法：
1、取农家五花肉 ， 切成条状 。
2、将八角茴香、桂皮捣碎备用 。
文章图片
3、取一搪瓷盆 ， 将五花肉平铺一层后 ， 均匀洒入食盐、茴香桂皮末 。
4、依此步骤 ， 将五花肉铺满搪瓷盆 ， 并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌 。
5、将五花肉浸泡24小时左右即可 。
6、将五花肉挂于通风的屋檐处风干 ， 切忌打到雨水 。
7、约14日后 ， 瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制 。
8、在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖（糯米需覆盖锅底） ， 并生柴火 ， 准备薰烤 。
9、取两片木棍架于糯米白糖之上 ， 并放入风干的五花肉 ， 合上锅盖 。
10、中火烧至锅中冒烟 ， 即改小火薰烤5分钟 ， 停火即可 。
文章图片
11、利用柴火的余温薰至锅中无烟为止 。
12、打开锅盖 ， 色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了 。
在做客家腊肉时 ， 要注意在铁锅上一定要先放一层糯米 ， 然后才能撒白糖 ， 如果顺序颠倒的话 ， 就容易产生大量的浓烟而将铁锅烧坏 。
推荐阅读
- 方法|入秋后，遇到此果我必买10斤，酿成酒清香甘甜，酿一罐能喝一冬天
- 小铺|零食小铺零食店的高质零食战略 树立品质风向标
- 独立|零食推荐，来来来
- 独立|一位10岁男孩的早晨火了，刺痛无数父母内心：别再做“毒”父母
- 华发物业服务(00982)早盘涨超5% 管理公司与珠海华发订立2021年酒店顾问服务框架协议|港股异动 | 顾问
- 衣帽间|180㎡大平层装成北欧风，不光过道打了整体柜子，独立水吧给力
- 因为|几十块钱的红酒和几百块钱的红酒到底有啥区别？一闻一尝立马见分晓
- 分析|莲藕与玉米放一起煮 ，堪称立秋汤品第一补
- 卫康云|什么样的企业可以在新零售模式下屹立不倒
- |嫌弃外地户口不肯嫁女儿，装完这套62㎡两居丈母娘立马让去领证