天气冷了 ， 营养健康的快手早餐最受欢迎 ， 今天早餐我家就做了三样食物 ， 一家四口照样吃得香 。
其实早饭做多做少并不重要 ， 只要能营养足够 ， 家人爱吃就行了 。 喜欢什么口味就按自己的口味来安排 ， 并不需要非得种类丰富花样好看 。 一起来看看我做的这三样早餐吧！
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第一样：自制豆腐脑
我早就馋豆腐脑了 ， 但是我家附近没有卖的 ， 天气冷 ， 我也不想一大早走太远的路去买个豆腐脑 ， 所以还是自己在家里做比较简单 。 用了豆花粉 ， 自制一份咸味卤汁 ， 简单还好吃 。
需要的食材和原料：豆花粉3袋、黑木耳1小把、黄花菜1小把、鸡蛋1个、玉米淀粉1大勺、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、食用油、葱花适量、清水适量；
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步骤1、先来制作咸味的卤汁 ， 虽然豆花也可以做成甜口味的 ， 但作为北方人 ， 我还是喜欢吃咸口味的 。 把黑木耳和黄花菜提前泡发 ， 清洗干净 ， 切碎备用；
步骤2、炒锅上火烧热 ， 放食用油 ， 把切碎的黄花菜和木耳放进去翻炒1分钟左右 ， 再倒入清水煮开 ， 小火煮5分钟左右 。 用玉米淀粉和少量清水拌成淀粉水 ， 趁着锅里的汤沸腾倒进去 ， 边倒边搅拌均匀；
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步骤3、倒入淀粉水之后 ， 锅里的汤汁再次沸腾 ， 汤水更浓稠了一些 ， 煮2分钟左右 ， 将打散的鸡蛋液倒进去 ， 形成蛋花漂在锅里；
步骤4、加适量盐、白胡椒粉、黑胡椒粉调味 ， 最后撒上一把葱花 ， 即可关火 ， 卤汁就做好了 。
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制作卤汁之前或者同时是可以制作豆腐脑的 ， 我这里用的是豆花粉 ， 蒸出来嫩嫩的 ， 虽然有人说豆腐脑应该会更嫩一点 ， 我觉得这个就可以了 。
步骤5、取3包豆花粉倒在一个大碗里 ， 加600ml清水 ， 搅拌均匀 ， 无颗粒物 ， 无泡沫即可；
【豆花粉|今天早餐就做了三样，简单快手、营养健康，一家四口吃得香】
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步骤6：把大碗放进蒸锅里 ， 启动速蒸功能 ， 因为我这个量比较大 ， 怕蒸不透 ， 所以设置了15分钟 。 如果按照豆花粉的说明书 ， 是一袋豆花粉（30g）加200ml清水搅拌均匀 ， 倒入小碗里 ， 开水上锅蒸10分钟就可以了 。 但我这个是3碗的量放在一个大碗里蒸的 ， 所以我加了时间 ， 总共蒸了15分钟 。
步骤7：蒸好以后 ， 打开锅盖 ， 嫩嫩的豆腐脑就做好了 ， 盛到小碗里 ， 再浇上制作好的卤汁 ， 热热乎乎吃一碗 ， 实在是太满足了 。
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上中学的时候因为出门早 ， 在家没有早饭吃 ， 就会在路边的早餐摊前吃豆腐脑 ， 滑溜溜的豆腐脑随着咸香微辣的卤汁一起进到肚子里 ， 吃完以后整个人都暖暖和和 ， 那记忆特别深刻 。 如今自己在家里做 ， 还挺简单的 。
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第二样：西葫芦饼
早餐需要一些软嫩好消化的快手早餐饼 ，西葫芦饼就是我常做的一款 。 西葫芦香嫩易熟 ， 做出来的早餐饼口感也特别好 ， 家人都很爱吃 。
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