当你选购食品时 ， 心里最常出现的问题是什么？十年前 ， 你可能会问自己：“什么最好吃？”、“什么品牌的食品最安全？”、“吃什么性价比最高？”
但在今天 ， 这问题很有可能是：“吃什么最健康？”
新冠疫情从方方面面改变了人们对于饮食的看法 ， 消费者对于食品健康的诉求呈现出前所未有的增长 。
食品领域健康方向的创新也层出不穷 ， 功能食品、健康零食、健康饮料等细分品类均呈现显著增长 。
（本文约2433字 ， 阅读需要8分钟）
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01 零食健康化进程加速
休闲零食赛道随着健康观念的转变 ， 越来越多的开始向健康和主食的方向转变 ， 健康的理念及原料创新变成了吸引消费者的核心点,零食作为主食也被越来越多的消费者接受 。
根据研究院整理 ， 休闲食品/ 零食品类近年来有多个品牌获得不同程度的融资 ， 其中多个品牌的产品都大打健康牌 ，以期吸引资本关注 。 就融资事件来说 ， 2019年健康零食企业融资事件7起 ， 2020年增加至20起 ， 2021年仅第一季度融资事件就达到13起 ， 融资事件增速明显；此外 ， 天猫数据显示 ， 2020 年具备健康功能性的零食市场销售额增速达到40% 。
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（图注：近几年健康零食企业融资事件变化）
健康化的零食向“主食化” 转变：随着饮食管理和营养认知的提升 ， 越来越多的消费者开始利用零食代餐 。 同时零食本身的营养构成在美味的基础上也进一步凸显能量化 ， 保证了足够一餐的营养代替 ， 进一步“主食化” 。
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02 减糖减脂变成了标配
随着消费者对饮料含糖量高不利健康认知的普遍提升和“抗糖化”等概念的流行 ， 低 / 无糖饮料正在由满足部分人群的特色产品转变为适应大众的基础款产品 。 软饮料产品平均含糖量逐年显著下降 ， 无糖低糖产品数目占比也不断攀升 。 创新品牌通过塑造健康无糖形象抢占市场 ， 减糖产品进入爆发期 。
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（图注：非酒精饮料上市新品平均含糖量逐年下降）
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（图注：上市新品中低/无/减糖产品数目对比）
0添加、低脂单品也大量出现: “0”添加、“100%”纯正等显著的数据化标识成为了近几年食品品类在健康方向上的营销重点 。 在果汁品类 ，创新推动果汁市场产品结构转型 ， 在调味品品类 ， 零添加、天然成分也催生了品类大单品的出现 。
天猫“0脂”的搜索同比上升了惊人的 2000% 。 在沙拉酱这一细分品类中 ， 这一现象更加明显 ， “0 脂”成了产品的主打卖点 ， 子品类中 GMV 前4 的商品几乎全都宣称“低卡”、“零脂” 。
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2020 年中粮营养健康研究院开展的功能食品调研中也显示 ， 功能食品消费人群当中“健康天然”也是他们考虑的最首要因素 ， 其次才是功效的有效性和创新性 ， 人们对健康理念的重视显而易见！
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