休闲零食的定义呈现出明显的“第四餐化”趋势 ， 早已不再是原来那个“零食 。 ”根据咨询机构弗若斯特沙利文报告 ， 2020年中国休闲食品行业的市场规模为7749亿元 ， 预计到2025年将达到11014亿元 。 随着零食的食用场景增多 ， 消费者对休闲食品的喜爱胜过以往 ， 电商平台的零食大战也愈演愈烈 。 经常看直播的朋友不难发现 ， 在李佳琦、罗永浩、辛巴等一干大主播的带货名单中 ， 休闲零食占了很大比例 。
休闲零食近万亿的市场规模 ， 在新消费的大潮下 ， 长江后浪推前浪 。 眼看当年那些大名鼎鼎的食品品牌要么走向落寞 ， 要么委身他人 ， 要么拼命死扛 。 无非是对当下市场变化缺乏积极应对的态度和策略转变 。 国潮的兴起也拯救了一批老品牌老树新花、中华老字号新生 ， 也创造了一批新国潮品牌 。 其核心在于企业是否能及时判断市场发展的趋势 ， 能否及时顺应跟进市场的脚步 ， 主要是90后、00后的消费需求 。 在食品行业近20年的每一个细分赛道中 ， 谁真正洞察到消费者并精确链接消费者需求 ， 谁就能拥有这个类目的“冠名权” ， 就像瓜子就是洽洽 ， 果冻就是喜之郎 ， 辣条就是卫龙 。 将品牌做成一个品类的代名词可以说是一个品牌成功的标志 。
如果说80后儿时的零食是果冻 ， 那么90后儿时最火爆的零食一定是“辣条” ， 时隔20载 ， 那个靠辣条起家的卫龙已享誉海内外 ， 年销近百亿 ， 港股估值600多亿 。 很难想象 ， 一个小小的辣条 ， 如何让卫龙做成了千亿级市场规模 ， 卫龙又如何成功为辣条摘掉“垃圾食品”的帽子 。 事实就是这么魔幻 ， 当然幸运不是无端砸在卫龙头上的 ， 卫龙对产品的执着和品质的坚持 ， 推动了整个产业的现代化和健康化 。
卫龙作为辣味休闲食品及调味面制品这两大细分赛道的“扛把子” ， “辣条一哥”卫龙一直以品质为注脚 。 相比新零售浪潮下崛起的一批批新消费品牌以生产外包 ， 包装营销概念、烧流量换销量攫取市场的泡沫经济下 ， 以卫龙为代表的传统食品企业依旧我行我素以扎实的产品理念继续创新休闲零食热潮 ， 却成为当下为零食行业不“合群”但行之有效的思路 。
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品质 ， 依旧是食品企业永恒的“康庄大道”
其实 ， 辣条作为儿时的味道 ， 在很多人尤其是家长的眼中 ， 就是垃圾零食的代名词 。 因此 ， 即使辣条味道再好 ， 也难登“大雅之堂” ， 辣条品牌想要取得长足发展 ， 更是天荒夜谈 。
卫龙的创始人刘卫平、刘福平兄弟早在2005年之前已经看到了行业的痛点和忧患 ， 深刻意识到作坊式的手工生产注定做不出好产品 。 抢先入驻漯河工业园区 ， 毗邻中国做好的小麦产区 ， 花高价从欧洲进口先进的自动化设备 ， 将辣条的生产从人工变为全自动机械化 ， 彻底解决了食品卫生安全问题 。
2005年 ， 辣条作坊环境卫生差、非法使用食品添加剂等现象遭到央视曝光 ， 数千家作坊一夜之间倒闭 。 而卫龙投入得到了市场丰厚的回报 ， 行业大洗牌导致大量的市场需求集中到卫龙 ， 卫龙在意料之中实现了逆势成长 。
尝到品质决定生命的收获甜头 ， 卫龙开始集中力量提质提价 ， 不仅建立了产品技术标准 ， 还导入了FSSC22000、HACCP、ISO22000 ， 搭建完善的食品安全监控体系体系 ， 全方位为产品品质保驾护航 ， 让卫龙辣条走上了一条高品质的发展路径 。
另外 ， 卫龙还聘请了专业质检人员 ， 建立产品研发团队 ， 将原来的简包、透明包装优化为铝箔、铝膜包装 ， 轻便小巧 ， 美观大方 ， 在满足消费者多场景使用的同时 ， 也契合了现代人的时尚审美 。 就这样 ， 原本“土里土气”的辣条 ， 在卫龙手里瞬间变得“高大上”了起来 ， 引爆了“辣条经济” 。 其中 ， 最为典型的就是卫龙的“亲嘴”系列以及魔芋爽系列产品 ， 回购率极高 ， 让人赞不绝口 ， 带领卫龙在口碑和销量上获得了“双丰收” 。 这一系列的变化引起了三只松鼠、来伊份等零食品牌的关注和跟进 。
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