香菇冬瓜汤材料：冬瓜400克 ， 水发香菇100克 。
调料：盐、鸡精、高汤、葱末各适量 ， 植物油4克 。
做法：
1、将冬瓜去皮 ， 去瓤 ， 洗净 ， 切块;水发香菇洗净 ， 用温水泡发好 ， 洗净 ， 备用 。
2、锅置火上 ， 倒植物油烧热 ， 放入葱末炝出香味 ， 加入高汤、香菇烧开 ， 加入冬瓜块 。
3、待冬瓜熟烂后 ， 加入盐、鸡精调味即可 。
2 海米冬瓜材料：冬瓜500克 ， 海米20粒 。
调料：葱花、姜末各5克 ， 料酒10克 ， 盐3克 ， 鸡精少许 ， 植物油10克 。
做法：
1、冬瓜削去皮 ， 去掉瓤及子 ， 冲洗干净 ， 切成片 ， 用少许盐腌5分钟 ， 滗去水;海米用温水泡软 。
2、炒锅烧热 ， 倒入油烧至六成热 ， 放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油 。
3、锅内留少许底油 ， 放入葱花、姜末炝锅 ， 倒入水、盐、料酒、鸡精、海米 ， 烧开后放入冬瓜片 ， 用大火翻炒均匀 ， 待烧开后转小火焖烧至冬瓜透明入味即可 。
3 口蘑冬瓜材料：冬瓜100g ， 口蘑20g ， 葱、姜末、食盐、味精适量 ， 烹调油5g 。
做法：
1、将冬瓜去皮 ， 切成3cm见方的片 ， 口蘑以顶刀切片 。
2、锅内放油加热 ， 放葱、姜炝锅 ， 放少许清汤、食盐烧开 ， 放入冬瓜、口蘑旺火炒熟 ， 放味精 ， 出锅即可 。
功效：冬瓜是天然利尿消肿剂 ， 对糖尿病人有良好的消肿作用
4 冬瓜鸡汤原料：冬瓜500克 ， 火腿30克 ， 蘑菇(鲜蘑)25克 ， 冬笋25克 ， 盐8克 ， 香油2克 ， 淀粉(玉米)10克 ， 植物油15克 ， 鸡汤约250毫升 。
【适合糖尿病人的冬瓜食谱】做法：
1、冬瓜洗净切块 ， 放入沸水锅中烫后捞起 。
2、熟火腿、蘑菇、冬笋切片 。
3、炒锅放入油加热 ， 放入冬瓜、蘑菇、火腿、冬笋煸炒片刻 。
4、再放入盐、鸡汤煮至入味 ， 起锅前用淀粉勾芡 ， 淋上香油即可 。
功效：清热解毒、防癌抗癌 。 对糖尿病、便秘有疗效 。
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