【电饭煲|红烧肉不要加水炖，用“它”炖，吸掉肥油，软糯美味不油腻】红烧肉这道菜在我们全国各地都非常受欢迎 ， 大到五星级酒店 ， 小到路边餐馆、学校食堂 ， 总少不了红烧肉的身影 。 在五花肉的背后 ， 是一深深地被五花肉所诱惑的吃货 ， 只要几天不吃一次红烧肉 ， 就想念 。 我也非常喜欢吃五花肉 ， 特别是逢年过节家里来客人的时候 ， 我都会做上一道红烧肉作为压轴菜 。 我做的红烧肉非常好吃 ， 为什么这么自信呢？因为我的朋友给我的五花肉评价：瘦而不柴 ， 肥而不腻 ， 入口即化 。 我感觉这是对我做的菜最好的夸奖 。
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相信很多人在做红烧肉的时候都有这样的困惑 ， 那就是做出来的红烧热要不然就是肥肉太油腻、瘦肉太柴 ， 要不然就是不入味 ， 怎么也做不出饭店里做的那个味道 。 今天我就教大家我的做法 ， 非常简单 ， 但是红烧肉的口感却非常好 ， 就像朋友的评价一样 ， 入口即化 ， 又入味又不油腻 。 我的技巧其实很简单 ， 只需要注意一点 ， 那就是不能加水直接炖 ， 要先用它吸一下油才会使红烧肉的口感变得更棒 。 下面就是我要分享的步骤！
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一、五花肉买回来之后先放进清水里面泡一会 ， 把肉上面的血水等脏东西去除 ， 然后把五花肉清洗干净 ， 切成大小合适的肉块 。
二、把姜葱放进锅里 ， 然后把五花肉块放进去 ， 加上三克盐 ， 倒上少量老抽调一下色 ， 加上少量生抽和蚝油调一下味 ， 下一步注意了 ， 不要直接加水 ， 而且加啤酒 。 啤酒正好把肉盖过去就可以了 ， 加上啤酒会让五花肉炖出来更香 ， 让做出来的五花肉香而不腻 。
三、放进锅里两三个发酵和一小把冰糖 ， 然后就开始炖 ， 等肉炖好了之后就盛出来 。
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四、下面就是炒糖色等等步骤了 ， 相信大家也都会 ， 所以在这里就不再累述了 。
小贴士：
一、做红烧肉的时候最好用肥瘦相间的五花肉 。
二、如果是新鲜的猪肉 ， 可以省掉焯水这一步 ， 如果是冻肉的话 ， 必须要焯水 。
三、用啤酒可以吸掉五花肉中的油脂 ， 如果没有啤酒 ， 可以用水加料酒来代替 。
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四、如果家里有电饭煲的话可以用电饭煲 ， 这样会炖的更快 ， 而且会使肉更加入味 。
五、炒糖色的时候尽量用冰糖 ， 虽然有点麻烦 ， 但是做出来的五花肉更加美味 。
现在大家知道如何制作肥而不腻的红烧肉了吗？记住以后不要直接下水炖了 。
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