【吃木耳要注意些什么 安全吃木耳这样做】
温水泡发发泡木耳最好用热开水， 热水会缩短发泡时间， 减少木耳被细菌污染的机会 。 做菜的时候， 用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好， 加点盐， 浸泡半小时就可以让木耳快速变软 。 需要提醒的是， 泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
2 淀粉能清洗干净杂质木耳好吃， 但是没洗干净吃起来特别难受 。 这里也教您一招， 在温水中放入木耳， 然后再加两勺淀粉， 接着进行搅拌， 用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
3 忌和它们同吃木耳不要和田螺一起吃， 从食物药性来说， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳不利于消化， 所以二者不要同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食， 野鸡有小毒， 二者同食易诱发痔疮出血 。 木耳不宜与野鸭同食， 野鸭味甘性凉， 同时易消化不良 。
另外木耳有抗凝的功能， 有出血性疾病的人不宜食用， 孕妇也不宜多吃 。
4 泡发时间不宜超8小时如果室内温度在20℃以上， 特别是夏季高温， 木耳变质的速度非常快 。 当发泡时间超过8小时， 变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍， 就有可能生成毒素， 这种木耳就不要再吃了 。
在夏季高温时节， 建议尽量缩短木耳的泡发时间， 或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发 。 一旦木耳出现异味、糟烂等情况， 就不要食用了 。
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