山药山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质 。 近年来药理研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高 。 山药可煨汤，也可炒食 。
2 大蒜【降糖蔬菜有哪些】大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物 。 大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用 。 近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方 。 大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料 。
3 洋葱洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用 。 洋葱可生食或炒食 。
4 蕹菜蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质 。 有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗 。 蕹菜可清炒或凉拌 。
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