【下锅|要想做出好吃的红烧肉，“这两步”可不要忽略，不然肉柴还油腻】做红烧肉时 ， 要想吃起来美味不油腻 ， 这2步不要忘记 ， 肉入口即化
红烧肉是很多人都喜欢吃的一道美食 ， 在一些地方还是一道特色菜 ， 要说红烧肉使用的是五花肉 ， 上面肥瘦相间 ， 只要制作得当 ， 吃起来不油腻 。 这道菜的名字应该都听说过 ， 有些人在家也尝试着做过 ， 只是最后做出来的口感不是很好 ， 要不就是红烧肉吃起来比较柴 ， 要不就是比较油腻 ， 肉还没有做好 ， 这种的红烧肉味道自然不是很好 。 其实要想做出来的红烧肉不油腻 ， 这2步不要忘记 ， 肉质松软 ， 入口即化 。
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红烧肉看起来就像是只要上色均匀 ， 然后加入一些调料就能炒好 ， 其实在之前也是需要做一些准备工作 ， 要是哪一步做的不多或者是不好 ， 最后也会影响红烧肉的口感 。 对于炒一般的肉都是清洗干净 ， 切好就可以准备下锅炒了 ， 但是做红烧肉可不一样 ， 要想做的好吃 ， 这两步是万万不能忘记的 ， 这第一步就是腌制 。 腌制是为了能让调料更好的进入到猪肉里面 ， 吃起来也会更加的鲜嫩 ， 不会因为下锅炒的太老 ， 到时候吃起来比较柴 ， 将猪肉切成一块一块 ， 在里面加入料酒 ， 生姜 ， 还有生抽 ， 充分的拌匀 ， 腌制几分钟 。
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腌制好以后还不能直接下锅炒 ， 还需要加上这第二步 ， 那就是焯水 ， 不管是炖汤还是炖肉 ， 这都是不能少的一步 ， 能很好的将猪肉表面的一些杂质去除 ， 最后煮出来的五花肉比较松软 ， 吃起来也会更加的放心 。 经过了这几步后 ， 五花肉基本已经煮熟了 ， 后面就是将调料很好的抹到五花肉上面 ， 这就需要在锅中翻炒 。
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后面就是在锅中翻炒 ， 加入调料上色的截断了 ， 前期将五花肉清理好 ， 然后加入一些香料 ， 炒出香味后 ， 加入一些清水在锅中煮 ， 这时候红烧肉基本就已经煮烂了 ， 到时候就算是吃一块肥肉也不会感觉很油腻 。 不过在炒的时候要注意 ， 要不停的翻炒 ， 要是什么时候炒黑了 ， 那味道可就不好了 。
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这一道红烧肉基本就完成了 ， 虽然看起来会有不少的肥肉 ， 但是吃到嘴里也不会感觉很油腻 ， 就算是吃瘦肉也不会感觉很柴 ， 给孩子老人吃都是很合适的 ， 不需要很麻烦 ， 入口即化 。 你们平时是怎么做红烧肉的呢？要想做出好吃的红烧肉 ， “这两步”可不要忽略 ， 不然肉柴还油腻 。
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