食材|7 道简单易上手的年夜菜，厨房小白也能在春节露一手可乐鸡翅|小白|道菜|年夜菜|易

明天就是除夕夜了，无论有没有回家跟亲友团聚，年夜饭都是非常重要的。我们邀请了 4 位作者，请他们和大家分享一下自己的拿手好菜，即使是厨房小白也能轻易上手，让你无论是在假期与亲友小聚时，还是身处异地独享美食，都能在这特殊节日的餐桌上小露一手。
@Kostya：焖饭 / 可乐鸡翅焖饭
过年想给给主食添点不一样的料？焖饭确实可以帮到你。考虑到制作的容易程度、极高的安全系数（指：很难做得不好吃，最差你就是收获了一锅米饭）以及自定义程度，用焖饭来「露一手」可谓是绝不会「失手」。
焖饭本身可以使用的食材种类很多，不过今天介绍的主要是使用豆角、香菇、木耳和猪肉片做的焖饭。首先，痩猪肉洗净、切片并加适量的酱油、盐、糖、胡椒粉和料酒腌制 10-15 分钟。取 3-5 只木耳、香菇泡发，泡发后洗净并切成小块、分开放置。豆角洗净后切成 3-5 cm 的小段即可。
在焖饭前，我们要先将以上食材下炒锅做成半成品。锅中放少许油，稍加热后放入香菇炒香，然后加入切好的葱花大火翻炒一会儿。等香气扑鼻，加入之前腌制好的肉片，大火翻炒一会儿，肉稍变色即可加入豆角。加入豆角之后，滴入少量的酱油、盐、糖，转小火翻炒一会儿，使得豆角变色、有少许水分渗出即可。
接下来，根据需要的米饭量在电饭锅中加适量的米和水，水的位置比平常可以稍低一些（因为我们上一步做出来的半成品菜里也会有些水）。米、水放完后，直接加入我们刚刚做完的半成品，同时铺上之前切好的木耳。使用正常的电饭锅程序煮饭，完成后即可得到香喷喷的焖饭啦～此时豆角软烂、猪肉也已经煮透，口感尚佳。

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Tips：

如果想要焖饭更有味道，可以在制作半成品时加入更多的盐和酱油。
也可以使用其他类型的食材制作焖饭，比如鸡翅、土豆、番茄等，但白菜等不太适合制作焖饭。

可乐鸡翅这道菜曾经被誉为「留学生最拿手的菜」，可见其在烹饪方式及用料上的容易程度。可乐不仅仅为鸡翅添色不少，也能够把鸡翅变得软糯香甜，可谓是一举多得。
我还记得自己第一次做可乐鸡翅的时候。那是莫斯科的一日寒冬，我从超市买回来了一罐廉价到不知名的可乐，正愁着怎么把它消耗掉。还是我的好朋友给我出了一招：做个可乐鸡翅吧！打开了一包速冻鸡翅中，我看都没看就扔进了开水里面先煮了半个小时；之后捞出来已经是熟鸡翅了 —— 又再加可乐继续煮，最后收汁出锅。尽管第一次做的时候确实不好吃（鸡肉煮了 1 个小时能好吃哦？），但是经过不断「改良」，最后也成了我的拿手菜之一了。
不过现如今，我做可乐鸡翅已经不像以前那样「粗放」：鸡翅要先用开水焯一下（焯的时候可以加少许料酒），去掉血水捞出来放在盘子里；然后在鸡翅中比较肥的那一面划开三刀，加料酒、盐、糖、酱油、胡椒并涂抹均匀，腌制 10-15 分钟。
炒锅中放少量油，加入葱段、姜片、大蒜爆香，放入腌好的鸡翅翻炒只变色。此时加入一听可乐至大约淹没鸡翅，大火烧开。
烧开后转小火熬制收汁（根据火力，大概 15-20 分钟），即可出锅。出锅后撒上胡椒，提升香味。如果不喜欢吃胡椒的味道，也可以不撒。