做红烧肉用上五花还是下五花？选错了味道差别很大 ， 难怪不好吃
冬天天冷 ， 身体消耗的热量和能量会很多 ， 别看平时大鱼大肉没少吃 ， 可还是馋的要命 ， 这不又想到了红烧肉 ， 肥而不腻 ， 口感醇厚 ， 味道鲜美 ， 所以准备明天做一份 ， 解解馋 。
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【做法|做红烧肉用上五花还是下五花？选错了味道差别很大，难怪不好吃】说起做红烧肉 ， 第一步 ， 也是很重要的一个步骤 ， 那就是买五花肉 ， 经常做饭的朋友应该都清楚 ， 五花肉可不只有一种 ， 一般分为上五花和下五花 ， 别看这两块肉长的差不多 ， 名字也差不多 ， 其实差别可大着呢 。
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它们的用途和吃法都是不一样的 ， 只有找对了合适的做法 ， 才能把每块肉的美味发挥到极致 。 今天呢 ， 就和大家说一说上五花肉和下五花肉的区别 ， 以及 ， 做红烧肉的时候 ， 应该用上五花还是下五花呢？选错了味道差别很大 ， 难怪做的红烧肉没有外面的好吃 。
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上五花和下五花的区别：
上五花这块肉是排骨剔完 ， 剩下的带皮五花肉 ， 这块肉有一点是很明显的 ， 那就是肥肉多 ， 瘦肉少 ， 吃起来的口感不筋道 ， 反而有点绵软 ， 并且特别的油腻 ， 煎炒的时候 ， 可以煎出很多的肉油 ， 最适合拿来熬猪油、做饺子馅等等 。
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下五花这块肉是猪肚子上的五花肉 ， 由于是猪腹肌的部位 ， 所以口感比较好 ， 并且这块肉肥瘦相间 ， 肉质也很是细腻 ， 是肉贩子嘴里说的“三层肉” 。 换句话说 ， 这下五花的口感和味道 ， 比上五花的好多了 ， 不管是做红烧肉还是回锅肉 ， 这块肉吃起来都是肥而不腻的 。
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看到这里 ， 相信大家也都明白了 ， 上五花和下五花的口感味道都差了很多 ， 总体来说 ， 还是下五花会更好一些 。 如果我们想要做红烧肉 ， 那么正确的做法就是选下五花 ， 肥而不腻 ， 浓香醇厚 ， 解馋下饭 。
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