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台湾是我一直想去但是一直没有去的地方 ， 听说台湾省一是我国美食最多的省份 ， 无论在哪个地区 ， 都能看到“台湾美食”字样的小吃摊 。 看着网上的旅游美食攻略 ， 不由得咽了咽口水 。
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说到台湾美食 ， 就不得不说卤肉饭 ， 这也是一道经典美食了 ， 在心动不能行动的现在 ， 就让我们来做一道卤肉饭来解解馋吧 。
首先食材准备一下：
主料：五花肉500g ， 我选择的是3线五花肉
辅料：洋葱1个（或者红葱头）、蒜适量、小葱、香菇少许、八角2粒、冰糖20g、盐适量、黄酒适量、老抽、生抽、鸡蛋2个
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开始烹饪：
第一步：先把食材处理好 ， 五花肉切丁（不用去皮） ， 洋葱切片、香菇切丁、大蒜切沫、小葱切碎备用；
小tips: 切之前将菜刀用冷水泡一下 ， 切的时候洋葱的时候 ， 部分挥发物就会溶解在菜刀上 ， 这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了 。
第二步：把鸡蛋煮熟 ， 剥壳备用；
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第三部：锅内加入油少许 ， 油温稍微上升的时候下入洋葱 ， 慢慢煸香 ， 待金黄酥香的时候铲出备用；
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小tips:煸炒的时候 ， 加入少许料酒可以去除猪肉的异味
第四部：熬卤肉我选用 ， 三线五花肉 ， 直接切成丁 ， 小火煸炒出油脂；
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第五步：待肉呈现出诱人的色泽后 ， 下入姜片、蒜沫、小葱 ， 翻炒均匀 ， 加入香菇粒 ， 洋葱酥捣散后下入锅中 ， 翻炒均匀；
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第六步：加水没过食材 ， 下入两粒八角 ， 冰糖 ， 一勺盐 ， 两勺黄酒 ， 一勺老抽上色 ， 一勺生抽调味 ， 把之前准备好的水煮蛋放入 ， 盖上盖 ， 小火卤40分钟；
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小tips：可以啤酒来代替水 ， 味道会更香
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第七步 ， 烫一些青菜做配菜 ， 营养更均衡；
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好吃的卤肉饭 ， 卤肉软烂 ， 入口即化 ， 卤汁浓郁 ， 伴有淡淡的香甜 ，
【美食|阿嫲说卤肉饭要好吃，一定不能少了灵魂，一般人都会忽略细节】吃的时候一定要把卤肉和汁淋在米饭上 ， 拌匀再吃 ， 吃起来香甜可口 。
卤肉饭是一道比较讲究耐心的菜 ， 每一步都很重要 ， 只有足够的耐心 ， 才能享受这道美食 。
你想吃什么？告诉我 ， 我给你做 。
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