四季豆又称为菜豆 ， 芸扁豆等 ， 是一种生活中比较常见的食材 ， 从养生角度上来说 ， 四季豆性甘、微温 ， 归脾胃经 ， 有益于心脏和强壮骨骼的作用 ， 可炒可煮可凉拌 ， 一般人群均可食用 。
而四季豆炒五花肉一道就是以四季豆为主要食材 ， 配上五花肉 ， 胡萝卜等辅料烹饪而成的家常菜 ， 做法简单又家常 ， 特别适合下饭 ， 也是每次出去吃饭必点的一道下酒菜 。
文章图片
但是生的四季豆本身是含有少许毒性的 ， 如果不熟很容易对人体造成伤害 。 所以在烹饪四季豆的时候 ， 万万不可直接下锅炒 ， 要多做这一步 ， 才能保证四季豆熟透不夹生 ， 口感更好 。
下面就给大家分享这道菜的详细做法 ， 喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
【四季豆炒五花肉】
准备洗净的四季豆一把 ， 切成四厘米长的段 ， 放入盘中备用 。
文章图片
准备胡萝卜半根 ， 先切成片 ， 再切成长条 ， 和四季豆放在一起 ， 用来配色 。
文章图片
准备去皮的五花肉一块 ， 切成薄片 ， 放入盆中 。
文章图片
生姜一小块 ， 切成姜片 ， 大葱一段切成葱粒 ， 和姜片放在一起 ， 再抓入几粒红干椒备用 。
文章图片
等所有食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作：
文章图片
锅内烧水 ， 加入少许植物油 ， 这样可以增加食材的亮度 。
文章图片
等水烧开后 ， 下入四季豆和胡萝卜 ， 用勺子连续翻动几下 ， 使四季豆受热均匀 ， 中小火煮3到5分钟左右 ， 倒出控水 。
文章图片
另起锅添入少许食用油 ， 充分滑锅后倒出 ， 再添入半勺食用油 ， 这一步是起到热锅凉油 ， 食材不容易粘锅的目的 。
文章图片
然后倒入五花肉片 ， 翻炒片刻 ， 炒出肥油 ， 加入
老抽1克
调色 ， 放入葱姜和红干椒爆香 ， 再倒入四季豆和胡萝卜 ， 快速翻炒片刻 ， 起锅撤火开始调味 。
文章图片
加入
食盐1克 ， 鸡粉0.5克 ， 白糖0.5克
提鲜 ，
胡椒粉0.5克
去腥增香 ， 开大火快速翻炒30秒 。
文章图片
化开所有调料以后 ， 即可关火起锅装入盘中 。
文章图片
好了 ， 到这里 ， 这道简单美味的四季豆炒五花肉就做好了 。 看起来是不是很简单 ， 学会了就做给家人吃吧 。
【下锅|“四季豆炒肉”万万不可直接下锅炒，这样做脆嫩鲜香，无毒不夹生】
推荐阅读
- 虎皮|虎年新年，年夜饭做几道“虎菜”来“镇场面”，预祝新年虎虎生威
- 美食|煮鸡蛋不破裂，煮好之后自动脱壳，只需做好“这3步”，很简单！
- 因为|西红柿也有“相克”的食物？西红柿和这些食物一起吃是在“养癌”
- 食谱|虾兵虾将：“年夜饭餐桌可不能少了我们哦～”
- 氧气|俗话说：“人到四十，不要睡3种觉”，平时生活不妨留意
- 人体|四种养生“骗局”，老年人容易犯，身体越养越“虚”，要尽量避免
- 说法|俗语说“酒为百药长”，每天坚持喝二两小酒，真的有益吗？
- 活动|“小手拉大手”共创文明城——为环卫工人准备爱心早餐
- 进行|“吃出健康”临床营养科三部曲为职工健康保驾护航（二）——临床营养科与职工食堂共商食谱制作减脂餐
- 酒水|100元能买一购物车！松江这几家“零食奥特莱斯”，你逛过吗？