糯米的饮食文化 糯米的营养功效与饮食禁忌
糯米， 是人类的主食之一， 根据现代营养学分析， 大米含有蛋白质， 脂肪， 维生素B1、A、E及多种矿物质 。 而根据品种分， 大米又分为粳米， 籼米和糯米 。 那么其中糯米又含有怎样的营养功效呢?那就和小编一起来了解关于糯米的饮食文化吧 。
糯米是糯稻脱壳的米， 一般我们常在南方看到的较多， 而在北方则多称之为江米 。 糯米即是籼糯， 米粒细长， 颜色呈粉白、不透明状， 黏性强， 是制造粘性小吃， 如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料， 除此之外还是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料 。 另外还有一种是圆糯米， 属粳糯， 形状圆短， 白色不透明， 口感甜腻， 黏度稍逊于长糯米， 适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。
因其香糯粘滑， 常被用以制成风味小吃， 深受大家喜爱 。 逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗 。 而且每年正月十五的元宵也是由糯米粉制成的 。 糯米还可做糍粑：将糯米洗净后蒸熟， 然后用大木棒在专制的容器中将其捣碎， 再切成长条状， 保存时间长， 可以烤着吃、煮着吃等 。
糯米的营养功效 。
【糯米的饮食文化】糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等， 营养丰富， 为温补强壮食品， 具有补中益气， 健脾养胃， 止虚汗之功效， 对脾胃虚寒， 食欲不佳， 腹胀腹泻有一定缓解作用 。
糯米味甘、性温， 入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效 。 适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症， 适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用 。
糯米还有收涩作用， 对尿频、自汗有较好的食疗效果 。
糯米的食用禁忌 。
宜：糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用 。 此外， 糯米适宜煮成稀薄粥， 这样不仅营养丰富、有益滋补， 且极易消化吸收， 可补养胃气 。
忌：糯米年糕无论甜咸， 其碳水化合物和钠的含量都很高， 体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
糯米所含淀粉为支链淀粉， 所以在肠胃中难以消化水解， 老人、儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用， 糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃 。
湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用 。
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