二月二饮食习俗大盘点
【二月二饮食习俗大盘点】挑龙头
吃猪头肉称"挑龙头"
节日特供：凉拌猪头肉
材料：
主料：猪头肉；
调料：油辣子， 花椒粉， 盐， 酱油， 醋， 味精， 芝麻油， 白糖， 葱花， 香菜；
做法；
1、猪头肉刮洗干净 。
2、锅里放清水， 把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟， 不能煮得太过了， 太软烂的吃着没嚼劲也腻 。
3、捞起后投入冰水里立即降温， 保持肉肉的脆嫩， 口感会更好些 。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少， 更香）， 加上全部的调料拌匀， 尝好味道好， 加入葱花和香菜拌匀即可 。
扶龙须
吃面条是"扶龙须"
节日特供：鸡汤龙须面
配料：
龙须面1小把、鸡汤适量、小油菜2小颗、水适量；
做法：
1、准备购买的龙须面；
2、从口袋取适量龙须面， 鸡汤放入煮锅中， 油菜洗净；
3、把盛有鸡汤锅添加适量温水， 开锅下入龙须面；
4、龙须面煮熟下入油菜煮5分钟关火即可；
5、丰盛营养鸡汤面成入碗中享用美味，
龙耳
吃水饺叫吃"龙耳"
节日特供：猪肉白菜饺子
材料：
白菜， 猪肉， 面粉， 鸡蛋， 盐， 豆油， 花椒， 酱油， 拌馅料， 老汤；
做法：
1、白菜洗净， 切碎， 撒上食盐， 把水份沙出来， 挤干备用；
2、猪肉切成肉馅， 加入葱姜末， 调料拌匀， 加入白菜；
3、面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团， 醒半小时， 再揉光滑， 揪成小剂子， 擀成饺子皮；
4、包肉馅料， 水开后煮至水开， 再加些凉水， 重复三次 。
春卷
春饼又称"龙鳞饼"
节日特供：春饼
材料：
1、面粉250克， 开水120克， 冷水50-60克， 植物油少许 。
2、配菜根据个人喜好随意， 如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝、粉丝等 。
做法：
饼胚：
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状， 分次加入冷水， 用手揉成软硬适中的光滑面团， 盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟；
2．将醒好的面团取出切下一块， 撒干面粉稍微揉一下， 搓成长条， 用刀分成约15克重的小面块 。 将小面块压成小面饼， 在面饼上刷一层油备用；
3．取两个小面块， 将刷油的面对合叠在一起 。 用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
烙饼：
1．加热平底锅， 然后放入擀好的生饼胚， 中火烙制；
2．饼胚中间有气泡鼓起时， 说明一面已经快熟了， 翻面烙另外一面， 两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了；
3．取出烙好的饼， 轻轻一分就可以分成两张薄饼 。 将烙好的饼叠放在一起， 上面加盖一个潮湿的干净纱布， 这样既可以保温， 又可以增加饼的湿度， 使饼的口感更加柔韧可口；
4．拿出一张烙好的薄饼， 放上自己喜爱的配菜， 卷在一起就可以开吃了 。
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