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烧饼的简介-烧饼的种类有哪些？

小知识

烧饼 ， 属大众化的烤烙面食 ， 品种颇多 ， 有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样 。

烧饼的简介-烧饼的种类有哪些？


烧饼的简介-烧饼的种类有哪些？
烧饼的简介
【烧饼的简介-烧饼的种类有哪些？】烧饼 ， 属大众化的烤烙面食 ， 品种颇多 ， 有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样 。
烧饼是中国特有的一种面饼 ， 也是中国各地常见的传统小吃 。 主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油 。 以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻 ， 成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子） ， 其中还可包入咸或甜的馅料 。
烧饼的种类有哪些
掉渣烧饼
时下流行的“掉渣烧饼” ， 起源于武汉 。 05年武汉土家族女大学生晏琳发明的一种抹馅烧饼 。 是在土家族烧饼的基础上 ， 利用了现代技术设备和经营理念 ， 结合现代生活快节奏 ， 讲究饮食营养健康的特点 ， 用独特的发酵过程、全天然馅料创制的一个崭新品牌 。
建德烧饼
又名严州酥饼 ， 原名严州干菜烧饼 ， 又称建德干菜烧饼 ， 是建德传统的名点小吃 ， 集松、酥、脆于一体 ， 清香扑鼻 。 严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和 ， 择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅 ， 在外面涂抹一层糖汁和油 ， 以黑白芝麻撒粘 ， 在特制的烧饼炉中用炭火烤熟 。 饼形小巧饱满 ， 呈蟹黄色 ， 芝麻撒面 ， 和馅多壳薄 。
吊炉烧饼
将面粉和成面团 ， 加碱水 ， 揉匀 。 将棉谈擀成长方形薄片 ， 抹芝麻酱 ， 卷成圆桶形 ， 揪小剂子 。 用手摁成圆皮 ， 另揪一个小面球 ， 蘸上油 ， 放在圆皮上包好 ， 团成桃 ， 揪去收口处的面头 ， 再摁压成一寸五分的圆饼 。
肉末小烧饼
清代宫廷菜是满人从关外带进的食俗与鲁菜结合的结果 。 本来北京的饮食没有什么特色 ， 明朝都城移到北京时 ， 宫廷中的厨师大多来自山东 ， 因此山东风味便在宫中普及开来 。 此后 ， 宫廷饮食便以山东风味为主沿袭下来 。 备料：面粉、白糖、精猪肉、盐 ， 胡椒粉 ， 芝麻、植物油适量 。

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