注意红焖羊肉有三讲究“一讲肉，二讲料，三讲汤”，所谓“讲肉”就是所用的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等，同时羊肉必须保证鲜嫩，可选用肉质柔软的豫东羊，且体重最好在13—15斤左右；所谓“讲料”是指佐料多种，不仅可以有效地去除膻味，而且增加香味；而“讲汤”则是指用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，这样的汤味鲜可口 。
【多吃羊肉好吗？红焖羊肉的做法】虽然羊肉美味有营养，但是羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用 。
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