把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时 ， 充分去除血水以及去除肉的腥味 。 泡好后倒掉血水 ， 把牛肉片的水分挤干 ， 挤干后放入切好的葱和姜 ， 料酒 ， 少量盐 ， 腌制30分钟 。
如何自制牛肉干？牛肉干的做法
自制牛肉干
做法一：
材料：肉、干红辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、盐、白糖
做法步骤：
1、牛肉切片 ， 厚度自己决定 ， 厚度炒制时间长一些 ， 不宜掌握 。
2、干红辣椒掰成小段 ， 葱白切片 ， 姜也切成片 ， 取一小碗 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 白糖调成汁 。
3、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时 ， 充分去除血水以及去除肉的腥味 。 泡好后倒掉血水 ， 把牛肉片的水分挤干 ， 挤干后放入切好的葱和姜 ， 料酒 ， 少量盐 ， 腌制30分钟 。
4、锅中倒入油 ， 5成热时放入辣椒和花椒炒香 ， 调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒 。
5、撒入熟芝麻即可 ， 喜欢的可以放点孜然 ， 下酒菜 。 可当零食吃 。 家里的干红辣椒很辣 ， 再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了 。
做法二：
材料：纯瘦无油牛肉2磅 ， 淡酱油6大匙 ， 糖4大匙 ， 水3大匙 ， 辣椒粉1大匙 ， 花椒粉1大匙 ， 咖喱粉1大匙 ， 黄姜粉半勺 ， 五香粉半勺 ， 姜片少许 ， 八角少许 ， 精盐少许
做法步骤：
1、整块牛肉放入冷水里煮开 ， 拧成小火 ， 煮至筷子拆入肉中无血即可 。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片 。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火 ， 不用熄火 。
4、牛肉一片片的放入浆中 ， 粘上浆汁、等牛肉片全部浸入后 ， 用锅铲慢慢炒匀 ， 汁收干后熄火 。
5、准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里 。
6、烤箱郁热制180度/350F ， 之后放入、一面烤8分钟、切记、两面都烤一遍、共16分钟 。
【如何自制牛肉干？牛肉干的做法】7、趁热放密封的容器里 ， 冷却后可以吃了 。
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