芒果有祛疾止咳的功效 ， 对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用 。 芒果中还含有大量维生素 ， 经常食用可以滋润肌肤 ， 另外芒果的糖分也很高 ， 具有较高的食用价值 ， 下面小编就给大家介绍一下芒果的挑选方法及做法大全 。
如何挑选芒果？芒果的做法大全
如何挑选芒果
1、看果形：因为芒果的核相对较大 ， 所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果 ， 以便吃到更多的果肉 。 从果形上可以判断出果核的大小 ， 一般说来 ， 果形偏长的芒果 ， 核较细小 ， 而果形短粗的芒果 ， 核较粗大 。
2、看果皮：芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳 。 如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点 ， 为未成熟芒果或已熟透的芒果 。
3、看果蒂：购买时可用手摁果蒂部位 ， 如果感觉较硬实、富有弹性 ， 为成熟的芒果；而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳 。
4、看果肉：将芒果切开 ， 如果发现果核是硬的 ， 果肉是黄色 ， 则说明果实已经成熟；如果核仍然是软的 ， 而果肉呈现白色 ， 说明果实尚未成熟 。
5、试沉浮：鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法 。 如果芒果放入水中后 ， 呈下沉或半下沉状态 ， 说明芒果已经成熟；而如果芒果是浮在表面的 ， 则说明芒果尚未成熟 。
6、识别催熟的芒果：自然成熟的芒果 ， 颜色不十分均匀；而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿 ， 其它部位果皮均发黄 。 自然成熟的芒果 ， 大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的芒果味淡或有异味 。 自然成熟的芒果有硬度、有弹性；催熟的芒果整体较软 。
芒果的做法
奶油芒果可丽饼
用料：
低筋面粉125克、芒果1个、奶油（鲜）215克、鸡蛋2个、牛奶300克、食盐1克、黄油30克、香草精1毫升 。
做法：
1、将盐 ， 牛奶放入大碗中搅拌均匀 ， 筛入低筋面粉翻拌均匀 ， 倒入鸡蛋液 。
2、将黄油隔热水溶化 ， 或者放入微波炉中加热10秒钟 ， 稍微冷却后加入面糊中均匀 。
3、然后加入鲜奶油 ， 最后加入香草精搅拌均匀 ， 将面糊过滤一遍 ， 使其更顺滑 。 将鲜奶油倒入容器中 ， 用电动打蛋器搅打至膨发 。
4、芒果去皮切成1cm见方的小块备用 ， 放入打发的奶油中搅匀即可 。 在不粘锅上薄薄的涂一层黄油 ， 加热至手距离锅15cm左右能明显感觉到热度 ， 然后将锅暂时离开火 ， 舀入适量面糊 ， 双面烙成金黄色即可 。 将可丽饼平摊 ， 放入奶油芒果馅儿 。
5、然后将可丽饼摆盘即可 。
小贴士：
从营养学的观点看 ， 鸡蛋的摄取要适量 ， 一般情况下 ， 孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人 ， 需要多增加优良蛋白质 ， 每天可吃3-4个鸡蛋 ， 但不宜再多 。
奶油芒果可丽饼的功效：芒果中含有大量的维生素 ， 因此适量食用芒果 ， 可以起到滋润肌肤的作用 。 而且芒果的糖类及维生素含量非常丰富 ， 尤其维生素A原含量占水果之首位 ， 具有明目的作用 ， 但孕妇吃芒果一定要适量 。
鲜虾芒果沙拉
用料：
基围虾适量、芒果1个、沙拉酱适量、食盐适量、姜适量、小葱适量 。
做法：
1、虾去壳 ， 去虾线 ， 虾背剖一刀 ， 洗净沥干 。
2、芒果切粒 。
3、锅内水煮开 ， 加姜片、葱、盐 ， 稍煮一会 。 倒入虾仁煮开 ， 变色后立即关火 。
4、虾仁沥干水份 ， 放凉备用 ， 虾仁加沙拉酱拌匀 ， 装盘加切丁的芒果即可 。
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