芒果慕斯馅的做法：
1、芒果去核后称重 ， 在芒果里添加40克冷水 ， 再加入细砂糖 ， 然后放入海尔搅拌机打碎成芒果果泥 。 在打好的芒果果泥里添加入柠檬汁拌匀 。 吉利丁片掰成小块 ， 用剩下的40克冷水浸泡5分钟 ， 直到吉利丁片吸水变软 。 把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态 。 把液态的吉利丁液倒入芒果果泥里 ， 搅拌均匀 。 做好的樱桃果泥分成两份 ， 其中一份为35克 ， 留着备用 。 剩下的一份放入冰箱冷藏片刻 ， 直到搅起来变得较为粘稠 。
2、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡 。 （此时淡奶油已出现纹路 ， 但纹路比较软 ， 无法挺立）把冷却到比较粘稠的芒果果泥倒入打发好的淡奶油里 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀 。
3、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕 ， 倒入一半的慕斯馅 ， 再铺上另一片松脆海绵蛋糕 ， 倒入剩下的一半慕斯馅 。
4、把慕斯馅抹平 ， 放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜 ， 直到慕斯馅完全凝固 。 用电吹风在蛋糕模周围吹一圈 ， 或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下 ， 就可以很轻松的脱模 。 脱模后 ， 取出第3步准备好的35克芒果果泥（此时果泥应该也已经凝固） ， 将它隔水加热 ， 使它化开到比较浓稠的状态 ， 将果泥淋在慕斯顶部 ， 同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来 。 最后把芒果按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可 。
小贴士：
1、这款慕斯里使用的松脆海绵蛋糕 ， 你也可以烤一个圆形的6寸海绵蛋糕 ， 再切出两个薄片来代替 。 不过因为烤圆形蛋糕耗时较长 ， 而且一个慕斯用不了那么多蛋糕 ， 所以在家做慕斯的使用 ， 制作两片松脆海绵蛋糕 ， 是一种省事的方法 。
2、芒果果泥加入吉利丁溶液后 ， 一般是比较稀的状态 ， 放到冰箱冷藏使它变得浓稠 ， 才能更好的和淡奶油混合在一起 。 如果芒果果泥本身很凉 ， 那么加入吉利丁溶液后可能立刻就会变得很浓稠 ， 这种情况下就不需要再冷藏了 。
芒果慕斯的功效：芒果有祛疾止咳的功效 ， 对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用 。
推荐阅读
- 如何挑选番石榴？番石榴的做法大全
- 如何挑选菠萝？菠萝的做法大全
- 炒菜时如何放葱姜蒜更美味更营养健康
- 如何挑选苹果？苹果的做法大全
- 如何给食物去腥呢？烹调原料除腥味小窍门
- 如何挑选橙子？橙子的做法大全
- 如何调整自己的心态和情绪
- 复合木地板怎么清洁与保养 复合木地板如何清洁和保养
- 南风天如何防潮除湿 南风天怎么除湿
- 如何做甜水面