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啤酒鸭的家常做法-啤酒鸭的药用功效

小知识

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴 ， 是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 。

啤酒鸭的家常做法-啤酒鸭的药用功效


啤酒鸭的家常做法-啤酒鸭的药用功效
啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭的做法-啤酒鸭是最常见的家常菜之一 ， 那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种 ， 在这里介绍最常用的啤酒鸭做法 ， 详细的做法如下：
做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
1、把鸭子用水煮一下
2、把鸭肉统统倒入锅中 ， 放料酒、蚝油、酱油、盐 ， 炒一下 。
3、鸭肉炒成金黄色后 ， 倒入啤酒（一只鸭子放一瓶） ， 加萝卜 ， 用大火煮开
4、将啤酒煮到半干的时候 ， 加入芹菜（现在基本大功告成） ， 不过要换个火锅继续煮 。 可以先吃萝卜和配菜 。 换一个炖锅 。 煮开了就可以加香菜了 。 如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒 ， 还可以加些千张丝就是豆腐皮 。 如果急等着吃可以改用高压锅 。
做法二：
调料：啤酒一瓶 ， 生姜 ， 大蒜 ， 老抽 ， 鸡精 ， 盐 ， 白糖 ， 八角（茴香） ， 桂皮 ， 鸭要求不要太大 ， 挑瘦一点的 ， 膘不能多 。
1、把鸭剁块 ， 记得要保留完整的头 ， 翅 ， 腿和爪 ， 以便装盘时拼造型
2、先把炒锅烧热 ， 加少许油 ， 鸭肉入锅炒 ， 加入调料 ， 炒匀后放入高压锅内 ， 水超过鸭肉约三分之一 。 上汽继续蒸十分钟左右 ， 然后关火 。 自然冷却至能开锅 ， 再放入炒锅中 ， 把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘 ， 撒上葱花 。
3、酱油一定要用老抽 ， 不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多 ， 等收水的时候根据自己的口味调节.
做法三：
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定 ， 如果试着做可以买半个） 。 剁成小块 ， 洗净 。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只） 。 生姜用刀拍一下 ， 不要切成片 。
3、开油锅 ， 将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟 ， 出香味时将鸭子倒入一起翻炒 ， 肉成白色即可 。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定 ， 半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子 ， 也不要倒入太多 。 ）、盐（根据自己平时的盐淡来放） ， 盐淡自己要掌握好 。 倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平 ， 然后开大火烧开 。
5、大火烧开后5分钟 ， 开中小火闷煮 。 待汤水快烧干时放点糖、味精 ， 然后起锅 。
做啤酒鸭的注意事项
鸭肉的膻味较重 ， 先用沸水汆烫 ， 再下锅煸至出油 ， 此法可消除鸭肉的膻味 ， 焖煮后的鸭肉鲜美 ， 汤也香浓味美 。
用啤酒炖煮鸭肉 ， 鸭汤会有很浓郁的啤酒味 ， 不过久煮后酒味就会渐消 ， 只吃鸭肉不喝汤 ， 并不会醉人 。
香料份量宜少不宜多 ， 目的在于提升啤酒鸭的鲜香味 ， 放太多香料容易抢了主味 。
鸭肉与海带共炖食 ， 可软化血管 ， 降低血压 ， 对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 。
啤酒鸭的药用功效
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴 ， 是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 。 不仅是下饭佐酒佳肴 ， 回味无穷 ， 鲜香微辣 ， 略带啤酒香味 ， 风味独特 ， 很多功效 。

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