【牛肉面的营养价值-牛肉面汤料配方】4、面粉30斤加水18斤擀成面索 , 再揉和均匀 , 用灰水7两(如果灰水浓则少加 , 灰水淡则多加)搅和揉匀 。 案子上擦抹清油 , 将面搓成条 , 揪为重五两的条 , 上面盖上湿条布 , 然后根据每个人善食的爱好 , 分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅 , 面熟后捞入碗内 , 将牛肉汤、萝卜、肉盯浮油适量 , 浇在面条上即成 。 并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油 。
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