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盘锦河蟹的营养价值-盘锦河蟹的做法

小知识

盘锦河蟹肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，有与南方的大闸蟹不同的味道 。 蟹肉不仅含有维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种营养物质，而且具有养筋益气、理胃消食、疏通经络等药用功效 。

盘锦河蟹的营养价值-盘锦河蟹的做法


盘锦河蟹的营养价值-盘锦河蟹的做法
盘锦河蟹的简介
盘锦河蟹海水里生，淡水里长 。 盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生” 。 同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长” 。 盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉，境内沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小河流交错纵横，苇塘数百万亩连片 。 更为重要的地理条件是，盘锦市境内有中小河流二十多条，条条与渤海相通，使河蟹“生和长”的回游畅通无阻 。
【盘锦河蟹的营养价值-盘锦河蟹的做法】盘锦河蟹的主要特征是体近圆形，头胸甲扁平，宽略大于长 。 幼蟹阶段背甲少花斑，体青黑色，腹部银白色 。 成蟹时，体背青黑或黄黑，腹部白色 。 额齿4枚，中间两齿尖锐，其“V”字形夹角为小于或等于90暗娜窠腔蛑苯牵谒牟喑萁铣そ废感 。 诙阶愠そ谀┒宋创镅劭粝摺２阶愀彰赋ぃ旅埽厣蚧粕Ｕ糁蠛笸沸丶壮３氏稚詈焐?/p>盘锦河蟹的营养价值
盘锦河蟹肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，有与南方的大闸蟹不同的味道 。 蟹肉不仅含有维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种营养物质，而且具有养筋益气、理胃消食、疏通经络等药用功效 。 盘锦河蟹有多种食法，或蒸或煮，亦可生卤、捣酱，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鲜美 。 每年中秋节时候的盘锦河蟹是最肥的了，坐在蟹田边蒸着螃蟹闻着稻香，让人心神愉悦 。
盘锦河蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。 此外，盘锦河蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效 。 盘锦河蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。 中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
盘锦河蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功 。 《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也 。 ”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。
盘锦河蟹的做法
蒸煮蟹
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。 一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟 。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙；
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
做法：
1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状 。 青、红椒切粒 。
2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分 。
3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟 。

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