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意大利面的营养价值-意大利面酱怎么做？

小知识

意大利面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠的功效 ， 还有硫胺素、核黄素 ， 纤维 ， 维生素A ， 和三种氨基酸等 。

意大利面的营养价值-意大利面酱怎么做？


意大利面的营养价值-意大利面酱怎么做？
意大利面的营养价值
意大利面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠的功效 ， 还有硫胺素、核黄素 ， 纤维 ， 维生素A ， 和三种氨基酸等 。
意大利面易于消化吸收 ， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
意大利面含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克意大利面煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。 此外 ， 意大利面能够刺激人的思维活动 ， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 ， 面条就是人的大脑所需要的食品 。 硬质小麦含有B族维生素 ， 它们对脑细胞有刺激作用 ， 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。 而早上应该吃些蛋白含量较高的食品 ， 晚上吃面则不利于消化吸收 。
意大利面的种类
1、通心面（Penne）：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型 ， 中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁 ， 特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱 。 煮熟时间：6～8分钟 。
2、面片（Lasagna）：通常为新鲜面皮 ， 中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成 ， 大多为方形 ， 通常以烤方式料理 。 煮熟时间：5～7分钟 。
3、尖头梭面（Pici）：很手工感的卖相 ， 因为实心 ， 所以口感筋道 。 一般先煮熟 ， 再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁 。 煮熟时间：7～10分钟 。
4、天使的发丝（AnclleHair）：犹如面线般的AnqleHair ， 以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合 ， 比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻 。 煮熟时间：5～7分钟 。
5、螺旋面（FusilJi）：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱 ， 搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜 。 煮熟时间：8～10分钟 。
6、长形意大利面（PastaLunga）：最常被使用的面条种类 ， 如Firma ， 分有15、16、18厘米粗细的面条 ， 常用来搭配番茄口味的面酱 。 煮熟时间：8～10分钟 。
7、小贝壳面（Shells）：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤 ， 或是用于意式油醋酱汁的沙拉中 。 煮熟时间：8～10分钟 。
意大利面酱怎么做
1、番茄去皮后切小块；
2、洋葱切成小丁 ， 大蒜拍碎切成末；
3、锅中放入黄油 ， 烧至溶化；
4、倒入洋葱和大蒜 ， 翻炒出香味；
5、倒入番茄块 ， 翻炒；
6、待炒出番茄汁后 ， 调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒 ， 然后盖上锅盖 ， 转小火煮20分钟左右 ， 即可煮的过程中需要不时的打开锅盖翻炒一下 ， 以免糊底 。 如果用于Pizza酱 ， 如果汤汁比较多的话 ， 最后转大火翻炒收汁成酱*也可加入培根 ， 口感更丰富 。
意大利面的简单做法
原料：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒 。
做法：
1、在锅中用文火融化黄油后 ， 开大火 ， 放入洋葱碎 ， 炒出香味后 ， 倒入西红柿丁翻炒 。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、 ， 不停搅拌 ， 大火将汤收干成酱 。
3、锅中倒入清水加热 ， 待水开后放入少许盐 ， 再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟 ， 过一下冷水 ， 控干水份 ， 在面中倒入少许食用油搅拌 ， 以免沾粘 。

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