打卤面的家常做法
材料
主料：面条（标准粉）300克 ， 香菇（鲜）70克 ， 香干40克 ， 猪肉（肥瘦）250克
调料：豆瓣10克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 大蒜（白皮）5克 ， 酱油5克 ， 淀粉（豌豆）5克 ， 醋3克 ， 鸡精2克 ， 白砂糖5克 ， 植物油15克 。
步骤
1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2、猪肉剁碎；
【打卤面的面条准备-各地打卤面的种类】3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4、豆瓣剁细；
5、锅内放油烧热 ， 先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味 ， 加高汤；
6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精 ， 稍加搅拌即成酱汤；
7、另煮面条 ， 食用时加入做好的酱汤即可 。
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