早加盐 。 盐是煲汤时最主要的调料之一 。 有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中， 提高汤的口感， 这其实是一种误解 。 因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固， 不易溶解， 也会使汤色发暗， 浓度不够 。 盐放得晚并不会影响汤的味道， 反而还能使肉质保持鲜嫩 。 所以最好在快出锅时再加盐 。
汤大沸 。 煲汤时， 开始时应该先用大火将汤煮开， 然后转为文火煲汤 。 因为大火会使肉中的水分流失过快， 导致其口感变差 。 控制火候以汤微微沸腾为好 。
【怎样使得家常煲汤更美味】在煲汤时要谨记以上几点哦 。
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