荞麦面的功效 荞麦面的做法
荞麦面的简介
荞麦面是一种中国饸饹 ， 是用荞麦面粉和水 ， 和成面团压平后切制的细面条 ， 煮熟食用 。 也是落语中的经典段子 。 七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”（“七割”是日语“七成”的意思） ， 口感较滑嫩 ， 只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦” ， 香味较强 。 食用时加上各式不同的佐料 ， 如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等 ， 凉式面或拌面 ， 用比热吃时较浓的酱汁 ， 加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等 。 也可以配上许多不同的菜 ， 如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等 。 比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品 。
荞麦面的功效
1、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢 ， 增强解毒能力 ， 还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
2、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 ， 因此 ， 荞麦还有“消炎粮食”的美称 ， 另外这些成分还具有降低血糖的功效；
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分 ， 铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富 ， 而且含有丰富膳食纤维 ， 是一般精制大米的10倍 ， 所以荞麦具有很好的营养保健作用；
4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维 ， 同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙） ， 芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用 。
荞麦面的做法
用料：
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油 。
做法：
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开 ， 放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3、将煮好的荞麦面捞出 ， 放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤 ， 然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
【荞麦面的功效】5、将荞麦面捞出稍稍控干水分 ， 加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀 ， 上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可 。
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